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빠삭빠삭 손에 묻지 않는 고구마빠스 만들기

달달한 무언가 땡기는날 간단히 만들어 먹기 좋은 간식
고구마맛탕과는 다르게 손에 묻지 않아 먹기도 편하고 재료도 간단해서 좋아요 :)
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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고구마를 깨끗이 씻어줍니다.
양 끝을 칼로 잘라냅니다.
저는 껍질을 벗기지 않고 만들었는데 껍질을 벗기고 만드셔도 돼요.
고구마는 세로로 반으로 가르고 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
사진처럼 어슷썰어주시면 돼요.
물에 한번 헹구고 물기를 빼주세요.
냄비나 팬에 고구마가 잠길정도로 기름을 붓고 충분히 예열해줍니다. (170도정도)
고구마를 넣고 5분정도 튀겨줍니다.
고구마가 속까지 잘 익고 노릇노릇하게 튀겨지면 건져내고
체에 받쳐 기름을 빼줍니다.
남은고구마도 마저 튀겨줍니다.

고구마를 튀김기에 넣을때에는 기름이 튀지 않도록 체에 담아 기름에 천천이 흘려 떨어뜨려주세요.

잘 튀겨진 고구마는 한쪽에 잘 담아두고
시럽을 만들어요.
냄비에 설탕 10스푼, 기름 8스푼정도 설탕위에 골고루 뿌려줍니다.

설탕이 빨리 녹을수 있도록 한곳에 뭉쳐두지 말고 넓게 펴서 넣어주세요.

가스불을 제일 약하게 두고 설탕을 녹여줍니다.
약한불로 두고 설탕이 녹기까지는 생각보다 시간이오래 걸리니 인내심을 가지고 잘 기다려 주세요.

이때 숟가락이나 젓가락으로 설탕을 저으면 설탕이 결정화되기 때문에 다 녹을때까지 그냥 가만히 놔두셔야 해요.
불의 세기를 세게하면 설탕이 타버릴수 있으므로 약한불에서 다 녹을때까지 기다려주세요.

설탕이 다 녹으면 튀겨놓은 고구마를 넣고 젓가락으로 뒤적여 시럽을 묻혀주세요.

시럽을 다 묻힐때까지 불은 계속 약불로 두세요. 불을 끄면 설탕이 굳어서 시럽을 묻히기 어려워져요.

고소한맛도 더하고 모양도 더 예쁘게 하려고 검은깨도 한스푼 넣어줬어요 :)
시럽을 코팅한 고구마는 이렇게 종일호일 위에 하나씩 떨어뜨려 식혀줍니다.
식고나서 만져보면 겉면은 단단한 상태!! 만져도 시럽이 손에 묻지 않아요. 요 상태가 되면 고구마빠스 완성

시럽을 묻히고 그냥 두면 한덩이로 뭉쳐져 잘 안떨어지기 때문에 꼭 이렇게 떨어뜨려서 식혀주셔야 돼요.

맛있게 만들어 드세요 :)

등록일 : 2022-03-08 수정일 : 2022-03-10

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