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재미마미

냉이된장국:냉이 맛과 향을 살려 끓여요 (우리집 밥도둑)

슴슴하게 푼 된장과 국간장만으로 심플하게 끓인 냉이맛이 도드라진 된장국
6인분 이상 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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냉이는 시든 잎 떼어내고 뿌리 흙 털어내고 잔뿌리 다듬어준다. 시들었거나 억세고 먹기 힘든 부분 제거해 주세요.
다듬은 냉이는 물에 담갔다가 여러번 헹군다.

바로 씻지 말고 꼭 물에 담가두었다가 세척하세요.
흙이 가라앉고 미쳐 솎아내지 못한 시든 잎이 둥둥 떠서 이물질 제거가 확실히 돼요.

쌀뜨물과 황태육수를 넣어 끓이다가 무를 썰어 넣어 끓인다.
무가 익으면 씻어 물기 뺀 냉이를 먹기 좋게 썰어 2/3만 먼저 넣는다. 냉이 뿌리도 잘게 썰어 넣어주세요.
된장을 풀어넣고 남은 냉이를 넣는다.

냉이 향기를 살리기 위해 된장을 풀고 그 후에 남은 냉이를 넣어주었어요.

국간장이나 소금으로 간을 맞춘다.
대파를 넣고 불을 끈다. 불 끄고 들깨가루 넣어주어도 좋아요.

등록일 : 2022-03-02 수정일 : 2022-03-03

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재미마미

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