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스마일로즈의건강밥상

시금치무침 만드는 법 나물반찬 시금치요리 데치기까지

텃밭 시금치가 예쁘게 많이 나와 있어서 자주

#시금치무침 #시금치요리 를 하게 되네요

겨울 시금치는 달큼하고 맛있어서 여러 양념 없이 무치기만 하면

젓가락이 쉬지 않고 한 접시 순삭 하게 된답니다

오늘도 만들어 먹은 지 조금 시간이 지난 #시금치레시피

#시금치무침만드는법 소개해 볼게요
간단하게 만드는 #시금치나물 #시금치나물무침 #시금치나물만드는법

특히 겨울에 맛있는 시금치나물인 것 같아요

겨울 시금치는 섬초 포항초 남해초 등 시금치가 다양하지만

맛에 차이는 별로 없는 것 같아요

제가 심어놓은 시금치 역시 남해산 섬초 겨울 시금치로

달큼하고 맛있어서 자주 식탁에 올려요
요즘 시금치 달큼하고 맛있지요

뽀빠이가 먹고 힘을 낼 만큼 영양 듬뿍 시금치

아이들 반찬으로도 참 좋은 반찬 이지요

그럼 #시금치다듬기 부터 #시금치데치는법 까지 알아볼까요



4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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분홍색 시금치 뿌리가 도톰하고 큼직하고
뿌리에 영양이 모두 있을 것 같은 느낌이지요
뿌리와 줄기가 연결된 부분에 흙이나 이물질을 칼로 살살 긁어내고
줄기 가까이 자른 다음 시들거나 누런 잎 무른 잎은 떼어낸 다음
포기를 2~4등분으로 나누어줍니다
물에 잠시 담가 놓으면 이물질이나 흙을 가라앉힌 뒤
흐르는 물에 2~3번 씻어줍니다
냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 팔팔 끓으면
굵은소금 0.5 큰 술을 넣고 녹여준 뒤
시금치를 뿌리 쪽부터 넣어준 다음 골고루 잘 데쳐지도록
저어가며 30~40초간 데쳐줍니다
데친 시금치는 바로 찬물로 헹궈 열기를 식혀준 뒤 물기를 짜줍니다
제가 나물 무칠 때마다 강조하는 것은 나물을 너무 꼭 짜면
식감도 질겨지고 푸석거리고 맛도 덜하다는 것 아시지요
두 손으로 지그시 눌러 물기를 짜줍니다
너무 큰 것은 가위나 칼로 두서너 번 잘라준 다음 훌훌 털어 줍니다
대파는 흰 부분을 위주로 썰어서 넣어줍니다
다진 마늘 참치 액 참기름을 넣어서 양념이 잘 배도록 조물조물 무쳐줍니다
부족한 간은 소금으로 해주고 깨소금을 넣어 마무리해 줍니다
색도 초록 초록하고 색감도 싱그럽게 잘 데쳐서 무친 고운 시금치나물
먹음직스럽고 상큼해 보이네요
참치 액을 넣어 입에 착착 감기는 감칠맛까지 더하고
질기지도 흐물거리지도 않는 식감으로 시금 나물 만드는 법 어렵지 않아요

등록일 : 2022-02-22 수정일 : 2022-02-23

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj54

요리 후기 1

MelissaKim 2022-03-03 20:08:07

참치액이 신의 한수였네요~~^^ 처음 만들어봤는데 설명이 쉽고 잘 되어있어서 맛있게 만들어 먹었습니다...^^ 

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