3시간 만에 무말랭이 만드는 비법 / ♡무말랭이 무침 & 무말랭이 밥♡

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살림장이

3시간 만에 무말랭이 만드는 비법 / ♡무말랭이 무침 & 무말랭이 밥♡

안녕하세요! 요리에 진심~ 살림장이입니다^^
방송에서 3시간 만에 무말랭이 만드는 방법을 배웠어요.
집에 무도 있겠다 바로 만들어 보았죠.
와~ 대박!! 무말랭이 만들기 이렇게 쉽다니요.
공유합니다~^^

5인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[무말랭이]

무
1개 구매
물엿 무가잠길만큼
구매
소금
1/2T 구매

[무말랭이무침 양념]

[무말랭이밥]

쌀
2컵 구매
무말랭이
200g 구매
당근
1/3개 구매
다시마
2조각 구매

[무말랭이밥 양념장]

진간장
3T 구매
물
1T 구매
참기름
1T 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
깨소금
1t 구매
설탕
1t 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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무를 굵게 채썰어 줍니다.

소금 1/2T 정도 넣고, 5분 가량 절여주세요.

무가 잠길만큼 물엿을 부은 후 상온에 3시간정도 둡니다.

저는 물엿 대신 집에 있는 요리 올리고당을 넣었어요. 거의 한 통 다 들어가네요^^

3시간 후면 신기하게도 무가 조글조글 무말랭이의 모습으로 줄어듭니다.^^

이제 양념장을 준비합니다.

준비된 양념으로 무말랭이를 조물조물 무쳐주세요.

저는 멸치액젓을 넣었는데 까나리액젓도 좋아요.

마지막으로 검은깨와 쪽파로 마무리합니다.

무말랭이 무침 완성~!

아작. 아작.
매콤 달콤한 무말랭이!
밥을 부릅니다~ ㅎㅎ

밑반찬으로 두고 드셔도 됩니다.

【부연】무말랭이밥
잘 만들어진 무말랭이에 색감을 위해 당근채 좀 썰어넣고 밥을 지으면 무말랭이밥이 완성. 양념장을 준비하여 비벼먹으면 됩니다.

그냥 무보다 무말랭이로 밥을 하면 무가 퍼지지 않고 깔끔한 무밥이 완성됩니다.

: 무를 절일 때 물엿을 많이 넣으면 무가 엄청 달 것 같지만
물엿은 분자가 커서 무에 많이 흡수되지 않고,
적절한 단맛으로 절여진답니다~^^
저는 요리 올리고당을 사용했는데 마찬가지였어요.
절일 때 달게 절였기때문에 무침양념에는 단맛성분을 넣지 않아도 돼요.

무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2022-01-07 수정일 : 2022-01-07

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레시피 작성자About the writer

요리 배울 때 제 눈이 제일 반짝여요 ♥.♥ 제 음식을 맛있게 먹어줄 때 기쁨을 느끼고요 좋은 건 같이 공유하고 싶고 요리로 소통하고픈 살림장이랍니다~:)

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