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냄비밥 하는법 어려지 않아요 &밥물 맞추는법 - 간편요리/인생맛집/냄비밥 하는법&밥물 맞추는법 /누룽지만들기

간편요리 - ( 냄비밥 하는법 ) & (밥물 맞추는법 ) - 누룽지만들기냄비밥 하는법&밥물 맞추는법
3인분 15분 이내 아무나
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오늘은 구수한 누룽지가 생각날때 가끔씩 해 드실수있는냄비밥 하는법을 보여 드릴텐데요
그 전에 밥물 맞추는 법에 대해서 설명 드리겠습니다밥물을 맞출때 많은 분들께서 손등으로, 또 감으로 맞추시곤 하시는데요밥하는 량과 상관없이 일정한 물량을 맞추실수 있는 가장 쉬운 방법은 개량입니다
무게로의 개량이 아니라 부피를 맞추는 개량입니다개량을해서 밥을 하시게 되면 1인분을 하시나 10인분을 하시나 심지어 100인분 이상을 하시더라도 실수없는, 그리고 한결같은 최상의 밥을 만드실수가 있어요
보통 대형식당이나 군대에서도 이같은 개량 방식으로 밥을 짓게 되는데요그럼 지금부터 설명 드리겠습니다먼저 쌀과 물의 비율이 중요합니다
쌀을씼고 채에 받쳐서 다시 물기를 뺀상태에서의 비율은햅쌀기준에 전기밥솥으로 밥할때 기준 쌀1:물1.1입니다만약 묵은쌀이거나 수입쌀 이라면 수분이 좀 날라간 상태이기 때문에 쌀1:물1.2가 되겠습니다
그런데 일반 전기밥솥이 아닌 압력밥솥이거나 냄비밥일경우물량이 달라지게 됩니다먼저 압력밥솥으로 하실때는 물량을 조금 덜 넣어야하며쌀1:물1이 되겠습니다
또 냄비밥을 하실경우엔 수분 증발이 많아서 물을더 추가해야 되므로 쌀1:물1.3을 넣어 주어야 합니다지금까지 설명드린것은 씻은후 채에받쳐 물기를 뺀 상태의 물량이고 불린쌀이 아닌 생쌀 기준입니다복잡하신가요?그러면 지금부터 햅쌀에 일반 전기밥솥 기준으로 무조건 1:1로 밥물을 맞추고 거기에서 압력밥솥이냐 냄비밥이냐에 따라 물량을 조금만 조정하면되는쉬운방법을 설명 드리겠습니다저는 누룽지가 생각나서 냄비밥으로 밥을 해 보도록 하겠습니다먼저 냄비는 코팅된 냄비를 추천드립니다
쌀 두컵으로 3인분 정도의 밥을 해 보겠습니다쌀을 잘 씻은후 물을 따라 내는데기울여서 쌀이 밖으로 떨어질것 같을때 멈추십시요그럼 냄비에 물이 조금 남게 되는데 거의 쌀량의 10%정도가 남게 됩니다그럼이제 물량도 쌀이랑 똑같은 1:1비율을 맞춰주면 되는겁니다물도 두컵을 넣겠습니다그런데 저는 햅쌀이 아니어서 물 10%를 더 넣어줘야하고또 냄비밥인 관계로 10%의 물을 또 추가해줘야 합니다그래서 반컵이 조금 안되는 물을 추가로 넣어줍니다손등을 올려 보겠습니다전혀 손등에 차지 않습니다
그래서 손등으로 맞추시는건 바람직하지 않습니다이제 불을 켜겠습니다쎈불로 약5분, 약불로 약10분 그리고 불끄고 5분정도면 냄비밥이 완성 됩니다중간에 넘치려고하면 뚜겅을 살짝 열어주세요약5분정도 지나고 수분이 많이 흡수 된상태에서 쌀을 한번 섞어주세요
그리고 약불로 줄이고 다시 10분후에 불을끄고 약 5분간 놔두시면 됩니다저는 누룽지를 만들기위해 계속 중약불로 했습니다밥이 다 되었습니다. 물량도 딱 맞습니다구수한 누룽지 냄새가 솔솔 올라옵니다밥을 덜어내고 누룽지도 잘 되었는지 보겠습니다스텐냄비나 누룽지가 잘 떨어지지 않는 냄비에밥을 하는것보다 코팅냄비라 누룽지가 잘 떨어집니다
먹기좋게 누룽지도 잘 되었네요
밥을 아직 잘 못하시는 분들을 위해서또 예비 요리사분들을 위한 밥짓기였습니다
팁-주의사항
만든 누룽지를 바로 먹어도 되지만
물을 부어서 다시 끓여 드셔도 좋습니다

등록일 : 2021-12-30 수정일 : 2021-12-31

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레시피 작성자About the writer

인생맛집

요리 연구가 이자 현 외식업에 종사 하고있는 셰프 김쿡신의 인생맛집

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