Name: 해파리냉채 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 해파리 1kg; 오이 2개; 오양 맛살 6줄; 식초 300ml; 설탕 150g; 꽃소금 7g; 마늘 40g; 연겨자 60g; 레몬즙 20ml; 올리고당 40ml; 꽃소금 7g

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해우니의요리이야기

해파리냉채 만들기

평소 좋아하는 음식이라 가끔 만들어 먹는 해파리냉채 입니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

해파리 구매 1kg

오이 구매 2개

오양 맛살 구매 6줄

[절임물 양념]

식초 구매 300ml

설탕 구매 150g

꽃소금 구매 7g

[해파리양념]

마늘 구매 40g

연겨자 구매 60g

레몬즙 구매 20ml

올리고당 구매 40ml

꽃소금 구매 7g

노하우

동영상

조리순서Steps

해파리 1kg을 깨끗한 물이 나올 때까지 씻어준 후 찬물에 1시간 30분 담가 염분을 빼주세요.

중간에 2회 정도 찬물을 바꾸어 주세요. 염분이 더 잘 빠집니다.

물에서 꺼낸 해파리는 체반에 2개로 나누어 담아 놓고 물 3l를 끓여 기포가 생기기 시작하면 불을 끄고 해파리 위에 골고루 부어주고 바로 찬물에 헹구어 주세요. 체반을 2개 사용하는 이유는 더운 물이 골고루 전달되게 하기 위함입니다.

끓는 물에 넣어 데치면 실수 할 수 있어요. 따뜻함과 뜨거움의 경계선인 기포가 생기기 시작할 때 물을 체반에 부어주면 실패하지 않습니다.

절임물을 만들어 30분 해파리를 담가 놓고 30분이 지나면 절임물을 빼고 살짝 짜주세요.

해파리에 간이 잘 들어 맛있어요.

오이는 돌려깍기 하여 채 썰고 맛살은 3등분 후 4조각으로 잘라주세요.

오이의 씨는 물을 생기게 만들어요. 빼세요.

준비한 양념을 볼에 넣고 해파리를 넣고 무쳐주세요.

: 해파리를 체반에 놓고 더운 물을 부어준 후 바로 찬물에 헹구어 주세요. 꼬들꼬들 식감이 살아나요.

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등록일 : 2021-12-01 수정일 : 2021-12-01

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레시피 작성자About the writer

해우니의요리이야기

해우니의 요리 이야기

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도