Name: 김장김치 유명음식점 김치 따라쟁이 했어요
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 절임배추 20kg; 무우 5개; 청갓 1단; 생새우 300g; 새우젓 10T; 쪽파 1단; 멸치액젓 1종이컵; 고추가루 10종이컵; 설탕 2T; 당근 1개; 다진마늘 12T; 통깨 10T; 소금 적당량; 다진생강 1T; 생강즙 4T

2,904

하나숲

김장김치 유명음식점 김치 따라쟁이 했어요

시원하고 깔끔하게 김장김치 담그었어요
무채를 소금 살짝 넣어 절임하여 버무린다고 하고
양념은 약간의 젓갈만 많이 넣으면 빨리 먹는 것은
좋은데 오래두고 먹으면 약간 거므스레 하다고 하여
함 따라쟁이 했어요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

절임배추 구매 20kg

무우 구매 5개

청갓 구매 1단

생새우 구매 300g

새우젓 구매 10T

쪽파 구매 1단

멸치액젓 구매 1종이컵

고추가루 구매 10종이컵

설탕 구매 2T

당근 구매 1개

다진마늘 구매 12T

통깨 구매 10T

소금 구매 적당량

다진생강 구매 1T

생강즙 구매 4T

노하우

조리순서Steps

무채는 굵게 채 썰어 준비

쪽파는 깨끗이 씻어 채반에 받쳐
물기 제거 하고 3~4cm 정도 길이로 썰어 주고

청갓도 쪽파와 같은 길이로 썰어 주세요

마늘이랑 생강도 다져 놓고 ~

생새우는 소금물에 살살 씻어
채반에 물기 제거 해 주고 ~

생새우,새우젓,멸치액젓
다진마늘,다진생강,생강즙,
설탕 넣어 주고 ~

살랑살랑 섞어 주세요

무채는 소금 조금 넣어 섞어 주고 ~
낼 김장 하면 저녁에 준비 해 줍니다
아침에 보면 무즙이 많이 생겼어요

무즙에 고추가루 넣어 ~

버무려 줍니다
뻑뻑 할 것 같은데 안그래요

새우젓 섞어 놓은 것 넣어 주고 ~

섞어 주세요

쪽파와 청갓 넣어 주고
홍당무채도 넣고
통깨도 넣어 섞어 주세요

최종 간을 보면서

취향것 소금으로 조절 하세요

채반에 절임배추는 물기 빼 주고 ~
(한시간 전에 미리 준비)

다른 볼에 배추속 덜어 와
절임배추 한잎씩에 속 넣어 주면서
줄기가 덜 절임 된것은
배추속을 많이 넣어 주세요

무채 썰다가 남은 자투리는
배추속 양념 조금 넣어 버무려 주고
배추 칸칸 사이에 가끔씩 넣어 주세요

배추통에 차곡차곡 담아 주고 ~

절임배추 겉잎은
배추속 조금 넣어 버무려 주고 ~

덮어 주세요

볼에 있던 양념도 알뜰 주걱으로
싸아악 긁어서 맨위에 발라 주고
살짝 눌러 주세요

: 무채는 굵게 썰으면 좋아요 소금은 살짝 넣어 버무려 줍니다 짜지 않게 ~

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등록일 : 2021-11-28 수정일 : 2021-11-29

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레시피 작성자About the writer

하나숲

맛있게 먹고 즐겁게 살자

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도