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하나숲

김장김치 유명음식점 김치 따라쟁이 했어요

시원하고 깔끔하게 김장김치 담그었어요
무채를 소금 살짝 넣어 절임하여 버무린다고 하고
양념은 약간의 젓갈만 많이 넣으면 빨리 먹는 것은
좋은데 오래두고 먹으면 약간 거므스레 하다고 하여
함 따라쟁이 했어요
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무채는 굵게 채 썰어 준비
쪽파는 깨끗이 씻어 채반에 받쳐
물기 제거 하고 3~4cm 정도 길이로 썰어 주고
청갓도 쪽파와 같은 길이로 썰어 주세요
마늘이랑 생강도 다져 놓고 ~
생새우는 소금물에 살살 씻어
채반에 물기 제거 해 주고 ~
생새우,새우젓,멸치액젓
다진마늘,다진생강,생강즙,
설탕 넣어 주고 ~
살랑살랑 섞어 주세요
무채는 소금 조금 넣어 섞어 주고 ~
낼 김장 하면 저녁에 준비 해 줍니다
아침에 보면 무즙이 많이 생겼어요
무즙에 고추가루 넣어 ~
버무려 줍니다
뻑뻑 할 것 같은데 안그래요
새우젓 섞어 놓은 것 넣어 주고 ~
섞어 주세요
쪽파와 청갓 넣어 주고
홍당무채도 넣고
통깨도 넣어 섞어 주세요
최종 간을 보면서
취향것 소금으로 조절 하세요
채반에 절임배추는 물기 빼 주고 ~
(한시간 전에 미리 준비)
다른 볼에 배추속 덜어 와
절임배추 한잎씩에 속 넣어 주면서
줄기가 덜 절임 된것은
배추속을 많이 넣어 주세요
무채 썰다가 남은 자투리는
배추속 양념 조금 넣어 버무려 주고
배추 칸칸 사이에 가끔씩 넣어 주세요
배추통에 차곡차곡 담아 주고 ~
절임배추 겉잎은
배추속 조금 넣어 버무려 주고 ~
덮어 주세요
볼에 있던 양념도 알뜰 주걱으로
싸아악 긁어서 맨위에 발라 주고
살짝 눌러 주세요
팁-주의사항
무채는 굵게 썰으면 좋아요 소금은 살짝 넣어 버무려 줍니다 짜지 않게 ~

등록일 : 2021-11-28 수정일 : 2021-11-29

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레시피 작성자About the writer

하나숲

맛있게 먹고 즐겁게 살자

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#김장김치#절임배추#유명음식점김치#배추김치#시원한맛#깔끔한김치#오래두고먹는김치#저장음식
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