꼬막초무침 만들기. 꼬막 해감부터 삶기까지.

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사계절밥상

꼬막초무침 만들기. 꼬막 해감부터 삶기까지.

꼬막 무침도 맛있지만 새콤매콤하게 꼬막 초무침을 만들어 봤어요. 밑반찬으로도 좋고 술안주로도 좋답니다.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
800g 구매
해초
100g 구매
참나물
1줌 구매
양파
1/4개 구매
대파 흰부분
1줄 구매

[양념]

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 참나물 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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조리순서Steps

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꼬막은 깨끗이 씻어 굵은 소금과 수저 2개 넣어 적어도 2~3시간~ 6시간 이상 해감합니다.

식초 2T,맛술 2T, 생강술 1T,매실청 3T, 간마늘 1T,올리고당 1T, 고추장 4T,고춧가루 1T로 양념장 만들어 주세요.
*생강술이 비린내를 잡아줘서 넣었는데 없으면 청주로 대체해 주세요.

참나물과 대파는 3cm 길이로 잘라 주세요.
참나물이 없으면 없으면 향긋한 깻잎을 넣으셔도 됩니다.

양파, 당근은 채 썹니다.

대파는 흰부분만 길게 자르고 고추는 어슷 썰어 줍니다.

해감한 꼬막은 끓는 물에 소금 넣고 꼬막 입이 벌어 질때 까지 수저로 돌려 가며 삶아 주세요.

불려 놓은 해초 먼저 양념 조금 넣어 무치고 삶은 꼬막은 살만 빼줍니다.

볼에 꼬막과 야채 모두 넣어 무쳐 통깨와 참기름으로 완성합니다.

: 참나물이 없으면 깻잎으로 해초가 없으면 넣지 않으셔도 됩니다.
꼬막 삶을때 소금과 식초를 넣어주면 비린맛도 제거해 준답니다.

꼬막초무침 관련 상품

등록일 : 2021-11-22 수정일 : 2023-05-15

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#꼬막 #꼬막무침 #꼬막요리 #꼬막초무침 #꼬막초무침만드는법 #해물요리 #밑반찬 #술안주

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