(씨푸드 프롬 노르웨이) 노르웨이고등어로 만든 고갈비 김밥

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슈가단비맘

(씨푸드 프롬 노르웨이) 노르웨이고등어로 만든 고갈비 김밥

고갈비 김밥은 코로나시국에 도시락을 점심 으로가져가는 아이에게 싸주는 음식 입니다
레몬즙으로 비린맛을 없애고 가시를 미리 발라
구워 와시비 마요네즈로 버무린후 깻잎으로 마무리해 싸는 김밥입니다 맛과 영양이 모두만족스러운 한끼로 자주 해먹는 음식입니다

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노르웨이 고등어
140g 구매
흰쌀
2+1/2컵 구매
김밥김
4장 구매
깻잎
8장 구매
계란
3알 구매
오이
1개 구매
단무지
4줄 구매
맛살
2줄 구매

[양념]

와시비마요네즈
5T 구매
올리브오일
6T 구매
소금
2t 구매
참기름
6T 구매
식초
1t 구매
레몬즙
1T 구매

노하우

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 김밥용김 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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씨푸드노르웨이 고등어를 준비합니다

다른김밥재료들도 준비합니다

쌀은씻은후 30분정도 불렸다 밥솥에 밥을 합니다
(김밥의 밥물은 평소 밥하던 때보다 조금 적은량으로 맞춥니다 진밥보다 고슬한밥이 김밥엔 더맛있습니다)

계란은 알끈을 제거하고 잘풉니다 팬에 기름을 1T정도 두르고 팬이 뜨거워지면 계란을 넣고 노릇이 익혀 지단을 만듭니다 가스불은 약불로 익힘니다

맛살도 반으로 길게 자른후 기름을 넣고 노릇이 구워줍니다 가스불은 약불로 익힙니다

오이는 씻은후 길게 잘라 가운데 씨를 빼고 여러가닥으로 만듭니다
소금1t를 오이에 묻혀 살짝절여둡니다 10분정도 절인후 손으로 꼭눌러 오이에 물기를 빼둡니다
팬에 기름을 1T두르고약불에서 2분정도 볶아줍니다

냉동에서 녹인 고등어는 흐르는물에 한번 씻어줍니다 도마위에 고등어를 두고 가운데 부분가시를잡고 옆으로 밀며 가시를 빼줍니다 요리용 집개가 있으면 편히 가시제거가 되는데 없으면 손으로도 잘빠집니다 가시제거후 레몬즙 1T를 뿌려둡니다

5분정도후 레몬즙을 뿌려둔 고등어를 키친타올로 닦습니다 팬을 뜨겁게 데운후 고등어를 올려 앞뒤로 노릇이 굽습니다 고등어를 구울때는 기름을 넣지 않습니다 고등어 자체에서 기름 제법 나옵니다 가스불은 처음엔 중불로 굽다 색이 변하면 약불에서 굽습니다 5에서 6분정도면 고등어가 다익습니다

구운고등어를 한김 식힌후 잘게 찟여둡니다

볼에 와사비마요네즈를5T를 넣고 버무려둡니다

고슬하게지은 밥도 양념을 합니다 소금1t 참기름5T 식초 1T를 넣고 잘섞어줍니다 식초를 넣으면 밥이 뻑뻑하게 뭉치는걸 막아주고 살균 작용으로 오래 맛이 유지되며 쉽게 변하질않습니다

김밥 재료들을 다준비합니다 단무지는 물기를 제거합니다 깻잎도 씻은후 물기를 제거합니다

김의거친면이 위로 올라오게 한후 양념한 밥을 한주먹올려 넓게 폅니다 속재료들을 올리고 깻잎도 올린후 와사비 마요네즈 양념을 한 고등어를담고 김밥을 꼭꼭 눌러 싸줍니다

참기름을 김밥위에 발라 줍니다

같은 방식으로 김밥을 말아둡니다

한입크기로썬후 접시에 담아 음식을 완성 합니다

: 김밥은 밥과재료들이 완전히 식은 다음에 밥을 싸야 김이 눅눅해지지않습니다 그래야 김밥을 썰때도 잘 터지지 않습니다 김밥다 싼후 참기름을 발라두면 향과맛도 좋고 김이 트는것도 막아줘서 모양유지가 오래 갑니다

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등록일 : 2021-11-21 수정일 : 2021-11-22

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#씨푸드노르웨이 #고등어 #노르웨이고등어 #도시락

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