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꼬꼬부기

:: 곰피요리 :: 감칠맛나는 곰피장아찌 (쇠미역장아찌) 만들기 / 곰피데치기

조금은 낯설 수 있는 재료인 곰피(쇠미역)을 가지고 장아찌를 담가봤어요. 삼겹살 등 고기와 함께 먹으면 너무 맛있는 요리예요.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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염장된 곰피(쇠미역) 300g을 준비해 주세요.
곰피를 물에 넣고 손으로 바락바락 문질러서 씻어주세요. 이후에 3~4차례 정도 깨끗하게 헹구어 줍니다.

염장 안된 곰피를 구매했다면 굵은소금을 넣고 빨래하듯이 씻어주면 됩니다.

염장곰피의 염분을 빼기 위해 물에 20분간 담가주세요.

염장 안된 곰피를 이용한다면 이 과정은 생략해주세요.

냄비에 설탕 반컵, 진간장 반컵, 물 반컵, 식초 반컵을 넣어주세요.

설탕 : 진간장 : 물 : 식초 = 1 : 1 : 1 : 1의 비율

소금 0.5t를 넣고 간장물이 잘 섞이도록 저어주세요.
장아찌물의 설탕이 완전히 녹을때까지 팔팔 끓여주세요.
설탕이 다 녹으면 불을 끈 후에 한 김 식혀주세요.
살짝 매콤한 맛을 내기 위해 청양고추 2개를 송송 썰어서 준비해주세요.
20분간 물에 담가놓은 곰피를 팔팔 끓는 물에 넣고 약 1분 정도 데쳐줍니다. 이때 소금을 살짝 넣어주세요.
데친 곰피는 채반에 받쳐서 다시 깨끗하게 씻어주세요.
곰피의 물기를 꽈 짠 후, 먹기 좋은 크기로 듬성 듬성 잘라줍니다.
유리그릇에 곰피를 담고 청양고추를 올린 후 장이찌물을 부어주세요.
곰피장아찌가 완성되었어요!
팁-주의사항
곰피장아찌는 반나절 정도 지나면 바로 먹을 수 있어요.

등록일 : 2021-11-18 수정일 : 2021-11-22

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레시피 작성자About the writer

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