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흑당 디저트 3종, 흑당 소보로머핀 & 아인슈페너 & 크림라떼

시중에 흔한 흑당(흑설탕)이
설탕에 캐러멜만 첨가한 거라는데,
그럼 '진짜 흑당'은 어떻게 생겼을까요?

'비정제당'으로도 불리는 흑당은 설탕과 달리,
사탕수수의 섬유소와 무기질이 다량 남아있어요!
흑당으로 만든 디저트 3종 레시피를 소개할게요.
2인분 60분 이내 중급

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조리순서Steps
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[소보로 만들기]
1. 차가운 버터를 잘게 썰고 박력분, 흑당, 황설탕, 시나몬파우더와 함께 갈아요.
2. 재료를 살짝 뭉쳐 작은 덩어리로 만들고, 30분 간 냉동해요.
[머핀 반죽 만들기]
1. 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다는 체에 걸러요.
2. 상온에 꺼낸 버터를 크림화시키고, 2~3번에 걸쳐 흑당, 설탕을 넣어 섞어요.
3. 설탕이 어느 정도 섞이면 해바라기씨유를 넣고 섞어요.
4. 실온에 놓은 달걀을 조금씩 나누어 넣고 섞어요.
5. 소금, 바닐라익스트랙, 사워크림을 넣고 섞어요.
6. 다른 볼에 우유와 레몬즙을 섞고 휘핑기로 밀크버터를 만들어요.
7. 5번에 밀크버터와 체 친 가루를 번갈아 넣고 섞어요.
8. 머핀틀에 유산지컵을 넣고 반죽을 떠서 담아요.
9. 만든 소보로 반죽을 머핀 반죽 위에 올려요.
10. 190도로 예열된 오븐에 180도로 18분간 구워요.
[흑당크림 만들기]
1. 물, 흑당을 냄비에 넣고 끓여요.
* TIP : 식으면 많이 걸쭉해지니 주의해가며 끓여요.
2. 휘핑크림, 생크림을 섞어 얼음볼에 받쳐 50%까지 휘핑해요.
* TIP : 크림은 차가운 상태로 유지해요.
[흑당 아인슈페너 만들기]
1. 컵에 얼음을 넣고 에스프레소를 부어요.
2. 만든 흑당크림을 위에 올려요.
[아이스 흑당 크림라떼]
1. 컵에 흑당시럽을 넣고 벽면을 따라 끌어올려 발라요.
2. 얼음을 넣고 우유, 에스프레소를 부어 완성해요.
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등록일 : 2021-11-17 수정일 : 2021-11-17

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