Name: 깻잎 장아찌 만들기 밑반찬 참 쉬워요!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 100장; 홍고추 2개; 물 1+1/2컵; 양조간장 1+1/2컵; 설탕 1컵; 식초 2/3컵

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츄츄맘

깻잎 장아찌 만들기 밑반찬 참 쉬워요!

오래두고 먹는 반찬 중에는 마른 반찬도 있고 장아찌 종류도 있는데요 고기랑 같이 먹어도 너무 맛있기 때문에 활용도가 좋아서 깻잎 장아찌를 만들어보았어요 요즘 깻잎도 저렴하니까 한번 꼭 만들어 드셔보세요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
100장 구매
홍고추
2개 구매

[양념]

물
1+1/2컵 구매
양조간장
1+1/2컵 구매
설탕
1컵 구매
식초
2/3컵 구매

노하우

조리순서Steps

깻잎 총 100장을 준비했는데요 이 끝에 부분의 줄기는 잘라서 손질해도 상관이 없지만 젓가락으로 하나씩 떼서 먹을때는 줄기가 조금이라도 있는게 먹기 편하더라고요 그래서 저는 줄기를 조금 남겨놓고 잘라서 정리해주었어요

깻잎 손질법 레시피

깻잎은 찬물에 깨끗이 헹궈서 하나씩 건져 물기를 탈탈 털어주세요

고추는 있어도 되고 없어도 되는데 저는 집에 고추가 남아있는게 있어서 쫑쫑 썰어 넣었어요

깻잎의 물기를 가능한 많이 털어내고 반찬통에 차곡차곡 쌓아 올려주는데요 10장씩 지그재그로 겹쳐지게끔 차곡차곡 올려주세요 마지막으로 저는 위에 고추를 올려주었어요

이제 양념을 만들건데요 물 1컵반에 양조간장 1컵반, 설탕 1컵, 식초 2/3컵을 넣어 잘 섞어주세요

이제 가열을 할건데요 팔팔 끓으면 불을 끄고 한김 식혀줍니다 만들어놓은 양념이 미지근해질때까지 식혀주세요

간장양념이 미지근해질때까지 식었다면 미리 차곡차곡 쌓았던 깻잎위로 양념을 조심조심 부어주세요 간장양념의 온도로 깻잎의 숨이 조금씩 죽으면서 점점 부피가 줄어들거예요

양념을 전부 다 부으면 깻잎들이 가라앉지 못하고 위로 둥둥 뜨는데요 깻잎을 가라앉게 만들기 위해 간장 종지 하나 넣어서 뚜껑을 닫아주었어요

만들어놓은 깻잎장아찌는 반나절에서 하루동안 상온에 두었다가 냉장고에 넣어서 먹을때마다 꺼내먹으면 된답니다

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등록일 : 2021-10-05 수정일 : 2021-10-06

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츄츄맘

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