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와쌉매앤

절대 실패없는 수제 레몬청 담는 방법

어렵게만 느껴졌던 레몬청!
실패 없이 맛있게 담궈요 :)
2인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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저는 700ml 사이즈 2개로 준비해주었어요.

열탕소독하는 이유 : 열탕소독을 해주지 않으면 미생물 번식이 이루어질 수 있기에 꼭 해주어야 한답니다.

냄비에 행주를 깔아준 다음 유리병 한개에 물을 가득 받아 그대로 냄비 속에 부어주고 유리병을 뒤집어서 센 불로 끓여 주세요!

센불에서 물이 끓을 때까지 같이 끓인 다음 건져서 말려주세요.

찬물에서 부터 함께 끓여주어야 온도차이로 유리병이 깨지지 않습니다.

레몬 세척은 먼저
베이킹소다를 뿌려 레몬의 표먼을 문질러가며 박박 닦아 주세요.
베이킹소다가 묻은채로 레몬이 잠길 정도로 물을 가득 부어 주세요.
이 상태로 10분 정도 물에 담가주세요.

레몬이 물에 뜨기 때문에 그릇이나 다른 걸 이용해서 물에 잠길 수 있도록 눌러주세요.

10분 뒤 레몬을 깨끗한 물로 헹궈준 다음 다시 레몬이 잠길 정도로 물을 부어주세요.
식초 2스푼 정도 넣어준 다음 다시 10분간 담가주세요.
다시 한번 레몬을 헹궈준 다음 레몬 표면을 굵은 소금으로 박박 문질러 줍니다.

굵은 소금의 입자가 크기 때문에 맨손으로 하면 손바닥이 다칠 수 있으니, 고무장갑을 끼고 문질러 주세요.

레몬을 한번 더 헹궈 준 다음 끓는 물에 넣고 15초 정도 살짝 데쳐주세요.
데친 레몬은 바로 찬물에 담갔다가 흐르는 물에 깨끗히 헹궈주세요.
물기를 제거해주면 레몬 세척 끝!
레몬은 슬라이스로 썰어 주었어요.
(모양은 자유)
레몬 씨가 있으면 쓴맛이 나기 때문에 레몬 씨는 모두 제거해주세요.
슬라이스 해 준 레몬의 가운데 하얀 부분에도 작게 씨가 들어 있길래 저는 이 부분까지 모두 통으로 제거해주었습니다.
큰 볼에 레몬을 넣고
레몬의 무게 만큼 1:1로 준비한 설탕을
두 번 정도 나눠서 넣어가며 레몬가 잘 섞어 주세요.

설탕은 반 정도 붓고 레몬가 섞기도록 저어주고, 다시 약간의 설탕만 남기고 부어서 섞어 주세요.
(남긴 설탕은 레몬을 유리병에 담근 다음 위에 덮어줄 용도)

잘 섞어준 레몬은 30분 정도 실온에 두었다가 유리병에 옮겨 주세요.
※ 30분 정도 둔 레몬을 보면 물도 생기는데 그것까지 함께 유리병으로 옮겨 담아 주세요.
뚜껑을 닫기 전에 남겨둔 설탕을 위에 넣고 뚜껑을 닫아주세요.
실온에서 하루 정도 두었다가 냉장고에서 3일 정도 숙성시킨 다음,
탄산수와 함께 레모네이드로 드시면 된답니다!
뜨거운 물을 부으면 레몬차 완성 ♡
드실때는 레몬과 국물까지 함께 타 마시면 찐하게 드실 수 있답니다 :)
팁-주의사항
열탕소독과 꼼꼼한 레몬 세척이 가장 중요합니다!

등록일 : 2021-09-29 수정일 : 2021-09-29

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와쌉매앤

초보새댁의 입맛대로 만드는 간단 요리 레시피 :)

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