Name: 건강 간식, 고구마 상투과자 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고구마 3개; 아몬드가루 40g; 연유 2T; 올리고당 1T; 소금 1g; 우유 50ml; 계란노른자 1개; 물 약간

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일일행소

건강 간식, 고구마 상투과자 만들기

바야흐로 고구마의 계절이 돌아왔습니다.
맛있는 상투과자가 고구마를 만나면, 꿀맛 상투과자가 됩니다.
황금빛 상투과자, 만드는 법은 너무나도 간단합니다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해 주세요.
저는 집에 연유가 있어서 넣어주었어요. 생략하거나 설탕을 넣어도 됩니다.

고구마는 씻어서 껍질을 벗깁니다.
작게 잘라 물을 약간 추가해서 전자레인지에 익혀줍니다.
전자레인지에 돌릴 때는 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 주세요.
저는 7분 정도 돌려 주었습니다. 양이 많으면 시간을 늘려 주세요.

전자레인지 , 찜기에서 쪄도 됩니다.

익힌 고구마를 으깨 줍니다.
익힐 때 수분이 부족한 상태로 익거나 밤고구마 같은 경우에는 퍽퍽해서 으깨기가 힘듭니다.
그런 경우에는 물을 2~3큰술 추가해서 전자레인지에 1분 정도 돌려주면 으깨기 수월해집니다.

으깬 고구마를 체에 내려 줍니다.
(완성된 과자의 부드러운 질감을 위해서 이렇게 체에 내려주는데요, 섬유질이나 덩어리가 있어도 크게 상관없는 분은 이 과정은 생략해도 됩니다.)

체에 내린 고구마에 아몬드가루, 연유*, 올리고당*, 계란노른자, 우유*를 넣고 섞어 줍니다.

* 단맛을 내는 재료는 기호에 따라서 가감 가능합니다. 연유가 없으면 설탕 등으로 대체해도 됩니다.

* 우유는 반죽의 농도를 맞추기 위해 넣어 줍니다. 한꺼번에 넣지 말고, 반죽이 짜기 좋은 농도가 되도록 추가해 가면서 반죽해 주세요.

우유를 조금씩 추가하면서 농도 조절하기.

깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 넣고 짜줍니다.

일반 상투과자 모양에 가리비 모양도 좀 섞어서 변화를 주면서 짜보았습니다.

175도로 예열된 오븐에서 20분 정도 구워 주었습니다.
굽는 온도와 시간은 오븐에 따라 다를 수 있습니다.
시트에서 잘 떨어지면 다 구워진 거예요.

오븐

저는 12분 굽고 판을 돌려 주었습니다. 과자의 크기나 수분 정도에 따라서 굽는 시간은 달라질 수 있습니다. 15분 정도 지나면 상태를 확인해 봐야 합니다.

노릇하게 완성입니다.

: 짤주머니를 계량컵 등에 끼우고 사용하면 내용물을 넣기 편리합니다.

고구마상투과자 관련 상품

등록일 : 2021-09-12 수정일 : 2021-09-13

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레시피 작성자About the writer

일일행소

https://blog.naver.com/beanne55

#고구마요리 #건강식 #어린이간식

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