Name: 비린내 없이 바삭한 멸치볶음 레시피
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 잔멸치 220g; 통마늘 20알; 땅콩 60g; 진간장 2큰술; 굴소스 1/2큰술; 설탕 2큰술; 올리고당 2큰술; 참기름 1큰술; 참깨 1큰술; 식용유 3큰술

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하이디랑

비린내 없이 바삭한 멸치볶음 레시피

오래 두고 먹어도 비린내 1도 안나고 바삭하게 만드는 멸치볶음 꿀팁 알려드려요.
통마늘과 땅콩을 넣어 맥주안주로도 따봉!

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

잔멸치 구매 220g

통마늘 구매 20알

땅콩 구매 60g

[양념]

진간장 구매 2큰술

굴소스 구매 1/2큰술

설탕 구매 2큰술

올리고당 구매 2큰술

참기름 구매 1큰술

참깨 구매 1큰술

식용유 구매 3큰술

노하우

동영상

조리순서Steps

중간불에서 기름 두르지말고 멸치를 덖어주세요

중간불

노릇노릇해지도록 저으면서 덖기

덖은 멸치를 살살 털며 옮겨주세요

남은 멸치 부스러기와 가루는 버리고

후라이팬에 식용유 3큰술 넣고

중간불에서 통마늘이 노릇노릇 해 지도록 볶아주세요

중간불

마늘을 센불에서 볶으면 금방 타버리니 꼭 중간불에서 볶아주세요

땅콩 넣고 좀더 볶아주기

땅콩이 노릇노릇해지도록 볶아주세요

불을 끄고 덖은 멸치를 넣고

불 끄기

진간장, 굴소스, 설탕 넣고 잘 섞어주세요

진간장 2큰술, 굴소스 1/2큰술, 설탕 2큰술

중불에서 1분간 볶아줍니다

중간불

올리고당, 참기름, 참깨 넣고 휘리릭 볶아주고 불을 끕니다

올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술

양념이 잘 섞이도록 30초 정도 볶아줍니다

: 마늘은 센불에 볶으면 금방 타버리니 꼭 중간불에서 볶아줍니다.

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등록일 : 2021-08-20 수정일 : 2021-08-20

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도