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Lime앤Thyme라앤타

깻잎 채 조림

여름과 작별할 때가 되었는지 슬쩍 슬쩍 찬 바람이 난다. 텃밭 농사도 시들해져 스프링쿨러만 믿거니 하며 어떤 때는 며칠이 가도 뒷마당에 한번 나가보게 되지를 않는다. 그러다 며칠 만에 나가보면 깻잎이 이 쪽에도 한 가득, 저 쪽에도 한 가득이니 어찌 되었든 마음은 한껏 즐겁다.

​

날 잡고 한 양푼이 가득 따 들인 깻잎은 찜을 만들어 친구들에게 한 통씩 선물하기도 한다.

늘 내 취향대로 매운 칠리 고추 서너 개 넣어 양념장을 만들곤 하는데 그런 때는 아차 싶기는 해도 장난스러운 심술 끼를 함께 담아 선물하곤 한다. 어김없이 땀구멍이 제대로 열렸다는 회신이 돌아 오며 혼자 ㅎㅎ 웃음이 난다.

역시 매운 맛은 사랑이라며...

​

두 차례나 외국으로 돌며 살아 왔던 나여서 그런지 늘 만남에는 헤어짐이 있다는 전제가 마음 한 구석에 깔려 있다. 매 해 짧은 여름과의 시한부 사랑 끝에는 헤어질 아쉬움이 여름 초반부터 묵직하게 그 곳에 자리한다.

​

내 사랑 여름의 끝자락, 깻잎 쌈도 찜도 식상할 무렵 이번에는 텃밭 구석 구석 무성한 깻잎 따다가 채 조림으로 사랑 마무리~
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깻잎은 씻어 물기를 바짝 말려 준비해요.
꼭지를 바짝 잘라내고 돌돌 말아 채 썰어 줘요.
뭉쳐져 있는 부분들을 흔들어 털어 줘요.
오일 3큰술을 넣고 달궈 준 후
채 썬 깻잎을 넣어 타지 않게 튀기듯이 볶아 줘요.
키친 타올을 깔아 체에 받혀 기름을 빼 줘요.
팬에 양념 재료를 모두 넣고 끓여 준 후
볶은 깻잎을 넣어 버무리며 볶아
양념을 졸여 준 후
통깨를 넣어 마무리 해요.
팁-주의사항
윤기를 위해 마지막에 올리고 당 1큰 술 정도를 더해도 좋아요.
완성 후 넓게 펼쳐 식혀 주면 달라 붙는 것을 조금 더 방지할 수 있어요.

등록일 : 2021-08-20 수정일 : 2021-08-20

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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