Name: 한국의 전통! 집에 있는 재료로 수제 약과 만드는 법, 레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 조청 175g; 꿀 35g (또는 올리고당); 물 60ml; 다진생강 1t; 레몬청 1T; 설탕 100g; 물 50ml; 집청 25g; 카놀라유 42g; 중력분 250g; 시나몬가루 1t; 카놀라유 500~700ml

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렁쉐프

한국의 전통! 집에 있는 재료로 수제 약과 만드는 법, 레시피

집에서 흔히 먹을 수 없는 약과를 집에 있는 재료로 간단하게 수제로 만들 수 있다?
이렇게 수제로 만들고 포장해서 선물하면 너무 좋아하더라구요! 특별한 재료가 안들어가니까 한 번 도전해보시면 어떨까요?

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[집청]

[반죽(지름 5cm 20개기준)]

설탕
100g 구매
물
50ml 구매
집청
25g 구매
카놀라유
42g 구매
중력분
250g 구매
시나몬가루
1t 구매

[튀기기]

카놀라유
500~700ml 구매

노하우

조리순서Steps

냄비에 집청 재료를 한 번에 넣고 중불로 끓이다가 끓어오르면 약불에 5분간 끓여 식혀줍니다.

조청 175g, 꿀(혹은 갈색 올리고당) 35g, 물 60ml, 생강(혹은 다진 생강) 0.5개, 레몬청 1T

스테인리스 냄비를 사용하시면 금방 식기 때문에 좋습니다.

중불, 약불 5분

1) 생강은 편으로 썰어 맛이 우러나오도록 해줍니다.(다진 생강일 경우, 1t 첨가)
2) 꿀이 없을 경우, 갈색 올리고당이나 물엿을 사용하셔도 됩니다.
3) 레몬청이 없을 경우, 유자청이나 시트러스계열의 청을 넣으셔도 됩니다.

스텐 볼에 설탕, 물을 넣고 100번정도 휘핑해줍니다.

설탕 100g, 물 50ml

설탕이 다 녹으면 반죽이 좀 질더라구요ㅠ 100~200번 휘핑해주시면 좋습니다.

설탕물에 집청을 넣고 휘핑해준 다음, 기름을 넣고 섞일 때까지 휘핑해주세요.

집청 25g, 카놀라유(혹은 식물성기름) 42g

물과 기름이 어느정도 섞이면 그만 휘핑해주세요.

Step3에 체에 친 중력분과 시나몬가루를 넣어줍니다.

중력분 250g, 시나몬가루 1t

주걱으로 11자를 그리며 섞어 반죽을 뭉쳐주세요.

만약 반죽이 질 경우, 상온에서 5~10분간 그대로 두면 좀 되직해집니다.

약과틀에 맞게 적당량 반죽(약 23~24g)을 때어 동글에 빚어줍니다.

약과틀에 꾹꾹 눌러 가장자리를 살짝 밀듯이 살살 때어냅니다.

반죽의 겉면이 마르지 않게 비닐을 덮어주세요.

예열된 130℃ 기름에 약과를 넣어 튀겨줍니다.

기름 500~700ml

130~140℃, 약불

1) 기름의 온도가 셀 경우, 탈 수 있으니 주의해주세요. (약과를 넣고 3~4초 뒤에 떠오르면 대략 130~140℃ 사이입니다!)
2) 기름은 자박자박하게 있어도 괜찮습니다.
3) 살짝 누렇게 색깔이 나면 뒤집어주시면서 튀겨주세요.

튀긴 약과는 종이호일 위에 올려 기름을 빼줍니다.

표면이 살짝 갈라져도 괜찮습니다. 집청에 담근 후에는 사라집니다.

식힌 집청에 뜨거운 상태의 튀긴 약과를 넣고 10~20분 담가줍니다.

집청에 담갔다 뺀 약과는 꼭 넓은 체에 가지런히 올리고 집청을 빼주셔야 해요! 그렇게 하신다면 집청이 스며든 약과를 드실 수 있습니다^^

예쁘게 포장하고 선물하시면 너무 예쁘고 좋아요!

: 1) 꿀이나 레몬청이 없을 경우, 올리고당이나 시트러스계열의 청으로 대체하셔도 됩니다.
2) 약과 틀이 없으시다면, 원형틀이나 모양틀로 하셔도 됩니다:-D
3) 반죽이 질 경우, 상온에 5~10분간 그대로 두시면 좀 되직해집니다.
4) 튀기는 기름은 자박자박하게 있으셔도 됩니다.
5) 집청은 꼭 식히신 다음 뜨거운 상태의 약과를 담그고, 담갔다 뺀 약과는 체에 올려 집청을 빼주셔야 해요.