Name: 무더위에는고등어 추어탕
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 손질된 고등어 2마리; 얼갈이배추 1단; 대파 50g; 청양고추 3개; 다진마늘 1큰술; 된장 2큰술; 고춧가루 2큰술; 물 1L

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체리모야

무더위에는고등어 추어탕

고등어 추어탕은 생선이 많은
울진의 어촌에 미꾸라지가 아닌
고등어를 비롯한 잡어를 넣고
추어탕을 끓입니다.
고등어를 삶아 으깬 뒤 이를 각종
야채와 된장을 넣고 끓여줍니다.
한여름의 보양식으로 고등어로
추어탕을 만들어 더위를
이기는 것도 좋을 것 같습니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

얼갈이배추는 손질한 다음
물로 깨끗이 씻어 체에
밭쳐 물기를 빼줍니다.

배추 손질법 레시피

끓는 물에 소금을 넣고
깨끗이 씻은 얼갈이배추를
넣고 삶아줍니다.

삶은 얼갈이배추를 찬물에
헹궈 체에 밭쳐 물기를
빼줍니다.

알맞은 크기로 썰어 줍니다.

볼에 썰어 놓은 얼갈이배추,
된장2큰술, 다진마늘1큰술을 넣고
잘 버무려줍니다.

숙주는 깨끗이 씻어 체에
밭쳐 물기를 빼줍니다.

청양고추는 송송 설어줍니다.

대파도 송송 썰어줍니다.

깨끗이 씻은 고등어를 냄비에
넣고 물을 부어 주고 삶아줍니다.

삶은 고등어는 한 김 식힌 뒤
가시는 발라 내고 살은 손으로
으깨줍니다.

고등어 삶은 국물에 으깨 놓은
고등어, 양념해 놓은 얼갈이배추,
숙주, 청양고추를 넣고
한소끔 끓여줍니다.

한소끔 끓여 주면 고춧가루를
넣어 주고 한 번 더
한소끔 끓여줍니다.

마지막으로 대파를 넣고
한번 끓여주고 마무리합니다.

고등어추어탕 관련 상품

등록일 : 2021-08-03 수정일 : 2021-08-04

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레시피 작성자About the writer

체리모야

http://blog.naver.com/cherimoya2

#고등어 #고등어추어텅 #추어탕 #보양식 #무더위 #여름 #여름보양식 #탕 #음식 #향토음식

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