Name: 모카크림을 빵빵하게 채운 카페모카쿠키슈
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 우유 50g; 물 50g; 버터 50g; 소금 1g; 박력분 80g; 달걀 130g; 무염 버터 30g; 설탕 30g; 박력분 26g; 코코아파우더 4g; 인스턴트 커피 2봉; 뜨거운 물 1T; 생크림 250g; 연유 50g

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만개의레시피

모카크림을 빵빵하게 채운 카페모카쿠키슈

홈런볼반죽으로 만드는 쿠키슈!
초코쿠키 반죽을 덮어 빵빵하게 구워주세요!
어려울 것만 같은 슈반죽!
따라하면 꺼지지 않는 쿠키슈를 만들 수 있어요!

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6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[슈재료]

우유
50g 구매
물
50g 구매
버터
50g 구매
소금
1g 구매
박력분
80g 구매
달걀
130g 구매

[쿠키반죽]

[커피크림]

노하우

동영상

조리순서Steps

[쿠키반죽]볼에 버터를 넣고 거품기로 부드럽게 풀어 설탕을 넣는다.

거품기 , 볼

체친 박력분과 코코아파우더를 넣고 섞는다.

반죽을 지퍼백에 넣고 평평하게 밀어편 후 냉동실에서 30분 정도 휴지시킨다.

지퍼백

[슈반죽]냄비에 우유, 물, 버터, 소금을 넣고 보글보글 끓인다.

냄비

베로나 다용도 멀티팬

액체가 끓어오르면 불을 끄고 체친 가루를 넣고 빠르게 섞는다.

가루가 완전히 섞이면 다시 중약불에서 주걱으로 반죽을 계속 저으면서 냄비 바닥에 얇은 막이 생길 때까지 가열한다.

주걱

반죽을 볼에 옮기고 풀어둔 달걀을 조금씩 넣으면서 섞는다.

볼

주걱으로 반죽을 들었을 때 매끄러운 삼각형을 만들며 떨어지면 완성이에요. 반죽의 되기를 보면서 달걀양을 조절해주세요.

반죽을 짤주머니에 넣고 테프론시트를 깐 팬에 일정한 크기로 짠다.

짤주머니 , 팬

물스프레이로 물을 골고루 분무하고 잘라둔 쿠키반죽을 올려 190도 예열한 오븐에 넣고 25~30분 굽는다.

오븐

슈를 굽는 중간에 오븐 문을 열면 슈가 부풀지 않고 꺼지게 되니 주의하세요!

[커피크림]인스턴트 커피를 따뜻한 물과 섞어 커피액을 만든다.

볼에 생크림, 커피액, 연유를 넣고 핸드믹서로 휘핑한다.

핸드믹서 , 볼

구워진 쿠키슈에 커피크림을 채워 완성한다.

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등록일 : 2021-07-06 수정일 : 2021-07-06

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요리 후기 3

요리왕 2021-10-02 20:58:33

레시피 쉽고 너무 맜있어요. 감사합니다♡ 벌써 이제 4번째 해먹어요 제가 만든 것중에 이게 제일 맜있는것 같아요~♥ 그리고 생크림에 설탕을 꼭 넣으세요 안넣으면너무 써요 (달걀은 꼭 레시피의 양을 지켜야 해요 반죽이뻑뻑한것 같아 10~20g더 넣었더니 안이 익지 않더라고요)