Name: 모카크림을 빵빵하게 채운 카페모카쿠키슈
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 우유 50g; 물 50g; 버터 50g; 소금 1g; 박력분 80g; 달걀 130g; 무염 버터 30g; 설탕 30g; 박력분 26g; 코코아파우더 4g; 인스턴트 커피 2봉; 뜨거운 물 1T; 생크림 250g; 연유 50g

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만개의레시피

모카크림을 빵빵하게 채운 카페모카쿠키슈

홈런볼반죽으로 만드는 쿠키슈!
초코쿠키 반죽을 덮어 빵빵하게 구워주세요!
어려울 것만 같은 슈반죽!
따라하면 꺼지지 않는 쿠키슈를 만들 수 있어요!

세상의모든레시피 만개의레시피

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[슈재료]

[쿠키반죽]

[커피크림]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

[쿠키반죽]볼에 버터를 넣고 거품기로 부드럽게 풀어 설탕을 넣는다.

체친 박력분과 코코아파우더를 넣고 섞는다.

반죽을 지퍼백에 넣고 평평하게 밀어편 후 냉동실에서 30분 정도 휴지시킨다.

[슈반죽]냄비에 우유, 물, 버터, 소금을 넣고 보글보글 끓인다.

베로나 다용도 멀티팬

액체가 끓어오르면 불을 끄고 체친 가루를 넣고 빠르게 섞는다.

가루가 완전히 섞이면 다시 중약불에서 주걱으로 반죽을 계속 저으면서 냄비 바닥에 얇은 막이 생길 때까지 가열한다.

반죽을 볼에 옮기고 풀어둔 달걀을 조금씩 넣으면서 섞는다.

주걱으로 반죽을 들었을 때 매끄러운 삼각형을 만들며 떨어지면 완성이에요. 반죽의 되기를 보면서 달걀양을 조절해주세요.

반죽을 짤주머니에 넣고 테프론시트를 깐 팬에 일정한 크기로 짠다.

물스프레이로 물을 골고루 분무하고 잘라둔 쿠키반죽을 올려 190도 예열한 오븐에 넣고 25~30분 굽는다.

오븐

슈를 굽는 중간에 오븐 문을 열면 슈가 부풀지 않고 꺼지게 되니 주의하세요!

[커피크림]인스턴트 커피를 따뜻한 물과 섞어 커피액을 만든다.

볼에 생크림, 커피액, 연유를 넣고 핸드믹서로 휘핑한다.

구워진 쿠키슈에 커피크림을 채워 완성한다.

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등록일 : 2021-07-06 수정일 : 2021-07-06

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레시피 작성자About the writer

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도