Name: 알감자 조림 쫀득 하게 단짠
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 알감자 600g; 대파 1줄; 풋고추 5개; 청량고추 3~5개; 진간장1/2컵; 올리고당3술; 생강청1큰술; 올리브유2술; 참기름1술; 통깨 약간; 커피 1/2술 (또는 꿀 마늘청)

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4,725

함박꽃

알감자 조림 쫀득 하게 단짠

작은댁에서 알감자를 주셔 졸여 봤어요
크지도 않으면서 졸임으로 하기에 딱이네요 쪼글하면서 쫀든한 알감자 조림 맛있네요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

알감자는 흐르는 물에 여러번 씻어 줍니다
너무 빡빡 문지르면 껍질이 벗겨질수 있어요
몇번 흔들어가며 씻어주면 흙은 다 떨어져요

알감자 조림에 들어갈 재료입니다

졸여줄 감자를 냄비에 넣어주고
양념을 해볼까요

간장1/2컵에 생수500미리정도
넣어주고 불조절에 따라 물은 가감하셔야 되요

설탕대신 올리고당과 올리브유를 함께넣어줘요

양념을 다넣어 주고나면 감자가 잠길듯 자작할정도가 되네요
이정도에서 충분히 졸일수 있어요

뚜껑을 닫아 2~3분정도 끓여 준뒤 에
뚜껑열어 졸이기 시작해요
아마 감자는 다익었을꺼예요

불은 중불로 줄여주고 가끔씩 저어 줍니다

양념장이 반으로 졸아들면

굵게 썰어 준비한 대파 풋고추를 넣어 줘요

자칫 탈수있으니 지켜보면서 저으며 졸여요

꿀 마늘 청을 넣어 주고 참기름 한방울 통깨로 마무리해요
꿀 마늘청이 없으면 그냥먹어도 되지만 커피나 검은색나는 청은 다좋아요 집에 있는 인삼청 도라지 엑기스 다좋아요 이런것을 넣으면 건강은 물론 새갈 내주는데에는 굿이랍니다

: 중불에서 서서히 졸이다 바닥에 졸임장이 거의 졸을때쯤에는 약불로 저어가며 마무리 해요

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등록일 : 2021-07-05 수정일 : 2021-07-06

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레시피 작성자About the writer

함박꽃

안녕 하세요 함박꽃입니다 만개레시피에 함께 하게 되어 반갑습니다 늘식탁에 올리던 레시피로 찾아 뵙겠읍니다

요리 후기 1

초롱이.아롱이 엄마 2021-07-20 07:26:13

아주아주 맛있고 간편한 레시피네요. 감사합니다 ^^

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