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예쁜나무숲

물없이 만드는 초간편 오이지!!! 제철인 지금 만들어보세요.

오이무침, 오이냉국, 초밥, 샐러드 등등
요리에 다양하게 활용 할 수 있는 오이지!!!
손이 많이가고 짜고 자칫 잘못하면 골마지도 생기기 쉬운 전통방식이 아닌, 아삭한 식감과 새콤한 맛이 좋은 간편방식 오지지 만들기를 준비했어요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
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오이지용 백다다기 오이를 준비했어요.
오이지용 오이는 가시오이에 비해 단단하고 수분이 적은 장아찌용 백오이가 좋구요~
크기가 작고 통통하지 않은 오이를 사용하는 것이 좋아요.
평소라면 오이를 씻을때 굵은 소금이나 베이킹소다로 박박 문질러 씻어주는데 오이에 상처가 생기면 물러질 수 있기때문에, 흐르는 물에 부드럽게 씻은 다음
바구니에 담아 물기를 빼주었어요.
남은 물기는 면보나 키친타올로 말끔히 제거해주세요.
청양고추는 씻어서 물기를 제거한 다음 세로로 잘라주세요.
오이를 절반가량 통에 담고 소금과 설탕을 1/2 정도 뿌려준 다음 청양고추도 절반을 넣어주세요.
남은 오이 절반을 통에 담고 설탕과 소금을 뿌린다음 청양고를 넣어주세요.
마지막으로 식초(2배 식초가 아닌 일반식초 사용)와 소주를 넣고 오이가 잘 절궈지도록 김치통 뚜껑을 닫은다음 배란다로 옮겼어요.
하루밤 지나고 김치통 아래쪽 오이가 노란색으로 변해가면서 수분이 많이 빠졌길래 오이를 위아래로 뒤집어준 다음 다시 베란다로 옮겼어요.
이틀째가 되자 초록색 오이가 노랗게 더 물들었어요. 오이가 잘 절궈지도록 다시 뒤집어 준다음 오이를 눌러 줄 도자기 그릇을 넣고 뚜껑을 닫아주었어요.
4일간 베란다에서 숙성시켰더니 오이지가 완성되어 김치냉장고로 옮겨주었어요.
숙성시 환경에 따라 온도차가 있으므로 오이가 수분이 빠지면서 노란색으로 절궈지면 냉장고로 옮겨주세요.
오이지 채썰고 별다른 양념 없이 파, 마늘, 통깨에 얼음을 넣어주면
시원한 오이 냉국이 만들어지구요.
고추가루, 대파, 마늘,참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐주면 오이지무침이 완성돼요.
유부초밥, 감자샐러드, 샌드위치 등 각종 요리에도 오이지를 넣어주면 훨씬 맛있어 지드라구요.
백다다기 오이가 제철인 요즘 손쉬운 오이지 만들기 추천드려요~
팁-주의사항
소금은 굵은 천일염으로 식초는 2배식초가 아닌 일반식초를 사용해주세요.

등록일 : 2021-06-11 수정일 : 2022-09-19

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

포토 리뷰 1
요리 후기 1

0stay**** 2021-06-20 21:53:52

17일에 만들고 내일까지 실온에 둘 예정인데 지인집 가는 길에 10개 꺼내어 가져 갔어요. 2개를 썰어 양념에 무쳤는데 새콤달콤 맛있네요. 실온에 보관했었는데 내일 김치냉장고로 옮길 예정입니다. 감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2021-06-22 14:14:11

오늘 오이지로 오이지냉국 만들고 밤호박샐러드에도 넣었네요~ㅎ 즐건하루 보내시길요^^

댓글 1
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