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naltaengi

차돌박이구이 숙주볶음 만들기

차돌박이숙주볶음은 넘 유명한 요리죠...
근데 갠적으로 전 차돌박이가 노릇하게 구워진 맛이 좋은데
숙주랑 같이 볶으면 아무래도 숙주에서 수분이 넘 많이나와 구운 차돌박이 느낌보단 숙주국에 빠진 느낌이라 갠적으로 좀 아쉽더라구요..
그래서 살짝 변형해서 제스탈에 맞게 차돌박이숙주볶음을 만들어봤습니다.

차돌박이의 고소함에 고소달콤새콤한 땅콩소스가 합쳐져 느끼함은 없고 고소함이 2배가 되고요.
숙주의 향과 아삭함과 수분감이 어울어져 부드럽지 않게 씹히는 특식이었습니다.
2인분 5분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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파는 어슷썰거나 숙주처럼 길쭉하게 썰어 준비하고 마늘은 다진마늘로 준비합니다.
숙주는 씻어서 마른다 싶을 정도로 물기를 빼서 준비합니다.
먼저 믹서기 볼에 소스재료를 계량해 넣습니다.
계량한 소스재료를 믹서에 갈아줍니다.

믹서기 사용이 귀찮으시면 그냥 수저로 잘 섞어주시면 되는데 아무래도 믹서기로 갈면 균일하게 잘 섞입니다.

숙주볶음용양념을 양념장볼에 넣고 잘 섞어줍니다.
먼저 팬에 고추기름(식용류대체가능)를 2스푼정도 넣고 중약불로 달군후 마늘을 볶아줍니다.
마늘이 익으면 센불로 불을 올리고 숙주와 파를 넣고 2-3번 저어 고추기름에 볶아 줍니다.
소스를 넣고 숙주를 넣을 때부터 시작해서 총 20~25초정도 볶아준 후 접시에 넓게 깔아줍니다.

숙주가 뻣뻣한 것처럼 보여도 걱정마세요.
남은 열로 계속 익습니다.

중간보다 조금 쎈불로 팬을 달군 후 차돌박이를 올려줍니다.

20년전통 대구맛집 차돌뒷고기 1근 멜젓소스서비스

앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

기름이 정말 어마어마하게 나오고 엄청 튀니까 키친타올을 미리 준비해주세요

숙주볶음 위에 구워진 차돌박이를 올려서 차리면 차돌박이구이 숙주볶음 완성입니다.
팁-주의사항
사실 차돌박이구이 숙주볶음은 메인요리는 거의 1-2분이면 끝나는 요리입니다..
그래서 요리에 들어가기 전에 볶을때 사용할 양념과 찍어먹을 소스부터 준비하시는게 좋습니다.

등록일 : 2021-06-07 수정일 : 2021-06-07

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레시피 작성자About the writer

naltaengi

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