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달달키친

거북이 메론빵 만들기

아이들도 좋아하는 거북이 모양 메론빵입니다~
6인분 이상 2시간 이상 중급

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조리순서Steps
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[빵 반죽 만들기] 버터를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣어주세요.
저속 2분, 중속 2분 믹싱해주세요.
반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣어주세요.
저속 2분, 중속 5분 믹싱해주세요. 글루텐은 100% 잡아줍니다.
반죽을 동그랗게 만들어 볼에 넣은 후 실온에서 약 40분 발효시켜주세요.
반죽을 다음과 같이 분할해주세요.
-몸통 50g*6ea, 머리 겸 꼬리 15g*6ea, 다리 8g*12ea
거북이의 몸통이 될 반죽을 먼저 둥글리기 해주세요.
머리와 꼬리가 될 반죽은 머리 쪽이 더 크고 둥근 모양이 되도록 성형해주세요. 꼬리까지 완성한 후 팬에 올려줍니다.
다리는 길게 만들어 먼저 팬닝해둔 머리와 꼬리가 되는 반죽 위에 X자로 놓아주세요.
냉장고에 넣어둔 쿠키 반죽(비스킷)을 밀대로 밀어주세요.
몸통을 쿠키 반죽으로 감싸주세요.
쿠키 반죽 부분에 설탕을 골고루 묻혀주세요.
스크래퍼를 이용하여 격자무늬를 내주세요.
실온에서 약 20분 발효시켜주세요.
[쿠키 반죽 만들기] 상온에 두었던 버터를 휘퍼로 잘 풀어주세요.
설탕과 바닐라 슈가를 넣고 섞어주세요.
계란을 넣고 거품을 살짝 올려주세요.
밀가루를 채로 내려주세요.
아몬드 분말을 넣어주세요.
녹색 색소를 두 방울 정도 넣어주세요.
반죽을 주걱으로 잘 섞어주세요.
냉장고에 30분 이상 놓아주세요.
반죽을 40g씩 분할한 후 둥글리기 하여 다시 냉장고에 넣어둡니다.
180℃로 예열된 오븐에 8분 구워주세요.

오븐

등록일 : 2021-05-12 수정일 : 2021-05-12

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