Name: 두릅숙회
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두릅 1팩; 시판 초고추장 1/3컵

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lemonsatelier

봄에 한 두번은 먹게되는 음식.
데치기만 하면 끝나는 숙회가 편하고 맛 있어서 좋아요.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 두릅 손질법

조리순서Steps

두릅 튀김하려고 한팩 구입했는데...
이번에 구입한 두릅은 이미 너무 자라서 튀김엔 적당하지 않아서 숙회를 만들기로~~

억센 부분은 잘라내고 굵은 건 등분하고.... 다듬어서 준비했어요.

끓는 물에 삶아서~
살캉한 맛이 좋으면 살짝 삶고
무른 맛이 좋으면 좀 더 삶고...
맘대로 들 삶으세요.

찬물에 두세 번 씻어서 물기를 짜내고~~

접시에 가지런히 담고~

초고추장 곁들여주면
한 끼 반찬으로 훌륭해요.
향 좋은 두릅을 초고추장에 콕 찍어 먹는 맛이 바로 봄맛!
초고추장 기본 비율=고추장 2;식초1;설탕1
*당뇨가 있다면 설탕대신 아가베시럽이나 올리고당으로~
기호에 따라서 고추냉이, 참기름을 식성대로 첨가하세요.

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등록일 : 2021-04-18 수정일 : 2021-04-19

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레시피 작성자About the writer

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Missy USA food Writer(현)미주여성중앙푸드칼럼니스트(구), 요리, 전통떡 퓨전떡 ,디저트, 티푸드 강의.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도