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예쁜나무숲

제철 오이로 아삭하고 맛있는 오이소박이 만들기

제철맞은 오이가 싱싱하고 가격도 착해서 욕심을 부렸더니 피클을 만들었는데두 한무더기가 남아 부추양념을 넣은 오이소박이를 만들어보았어요.
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 오이를 굵은소금으로 박박 문질러 씻어주세요.
베이킹소다 or 식초물에 씻어도 좋아요.
쓴맛이 나는 오이 양쪽 끝부분은 잘라준 다음 4등분으로 잘라주세요.
4등분한 오이를 끝부분 2cm정도 남겨두고 십자모양으로 잘라주세요.
뜨거운 물에 소금 4숟가락을 녹인다음
손질한 오이 위로 붓고 30분간 절궈주세요. 오이가 절여지는 동안 중간중간 뒤적거려주세요.
물 140ml+ 밀가루 1숟가락을 풀어주세요.
중불에서 가열하다가 풀이 끓어오르면 불을 끄고 식혀주세요.
부추를 씻은다음 2cm길이로 잘라주고
양파는 슬라이스, 당근은 채를 썰어 2등분한다음
볼에 넣고 손질한 야채를 섞어주세요.
야채를 담은 볼에 밀가루풀, 설탕2, 고추가루 8 ,마늘1/2, 새우젓1, 액젓4, 생강가루 0.4숟가락을 넣어주었어요.
양념이잘 섞이도록 조물조물 무쳐주세요.
소금물에 절인 오이가 부러지지 않고 부드럽게 휘어지면 적당히 절궈진 상태예요.
절인 오이를 찬물에 헹군다음 물기를 제거해주세요.
십자모양 안쪽으로 양념을 적당량 채워주고 겉면에도 양념을 골고루 묻혀주면
오이소박이 만들기 완성입니다.
아삭한 식감의 오이소박이는 바로 먹어도 맛있구요.
냉장고에서 숙성시켜도 맛있는듯요~ㅎ

등록일 : 2021-04-17 수정일 : 2021-04-19

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다.

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