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왕눈이의맛있는이야기

두릅숙회~제철밥상 봄나물요리

꼭 먹어야하는 향이 좋은 두릅숙회를 만들어 봤어요
재배한 땅두릅이 아닌 자연에서 직접따온 나무두릅이네요
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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어린두릅을 준비해주세요
딱딱한밑둥치부분을 조금만 잘라주신후 밑에 지저분하게 붙어있는 껍질을 떼어내어 손질해주세요
펄펄 끓는물에 소금1작은술을 넣어주세요
손질한 두릅을 밑둥치가 냄비속에 먼저 들어가게 세우듯이 넣어주세요
20초후에 눌러서 잎끝까지 잠기게 두시고 30초간만 살짝만 데쳐내주세요
*총1분간 데쳐주시면 되세요
찬물에 재빨리 담구어서 2~3번을 흔들어서 깨끗하게 씻어주세요
물기를 최대한 꼭짜주신후 접시에 담고 초고추장을 작은볼에 담아내시고 위에 통깨를 살짝씩 뿌려내주세요
다른요리를 해먹어도 맛있지만 두릅은 숙회로 먹어야 두릅 본연의맛과 향이 더 잘느껴지는듯하네요
팁-주의사항
살짝 데쳐내서 재빨리 찬물에서 열기를 빼주셔야 아삭한식감으로 드실수가 있어요

등록일 : 2021-04-05 수정일 : 2021-04-07

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