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스마일로즈의건강밥상

오징어강회 초장에 콕 맛있는 쪽파요리와오징어손질법

달큼한 #쪽파요리 #쪽파무침 #파강회 #오징어강회 입니다

오늘은 쪽파와 오징어를 데쳐서 돌돌 말아주는 #간단요리 #반찬 이지만

맛만큼은 아삭하고 쫄깃하고 맛있어요
맛살이나 파프리카를 곁들이면 색깔도 예쁘고 맛도 더 아삭하고 맛있겠지요
이렇게 맛있는 쪽파를 왜 그동안 못 먹었는지요

이제라도 그 맛을 알게 되니 자주 식탁에 올리게 되네요
​
6인분 이상 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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#오징어손질법
통오징어가 아니고 손질이 되어있는 오징어를 구매했어요
통오징어일 때는 오징어 지느러미가 바닥에 오게 놓고
위쪽에서 칼집을 넣어 배를 갈라줍니다
먹물 장 아가미 등의 내장을 떼어내고 뼈를 제거해 줍니다
다리에 흡반이 붙어있는 것은 손으로 위아래로 훑어주어 제거해 주면
오징어 손질 1차는 끝납니다
다리 가운데 입을 제거하고 눈 아래 부분을 잘라서 눈까지 제거해 줍니다
#오징어껍질벗기는법
오징어 몸통 끝부분에 굵은소금을 조금 올리고 키친타월을 이용하면 쉽게 껍질이 벗겨집니다
뒤집어서 안쪽에서 사선으로 칼집을 넣고 반대쪽으로도 칼집을 넣어줍니다
칼집 넣는 게 힘들면 파채칼을 이용하셔도 됩니다
껍질 벗긴 오징어는 길이로 자른 다음 1.5cm 폭으로 잘라줍니다

오징어 손질법 레시피

물이 팔팔 끓으면 쪽파를 뿌리 쪽부터 넣고
잠시 기다리다 잎 부분을 밀어 넣어 데친 다음
찬물로 샤워시켜 물기를 빼줍니다
쪽파 데친 물에 오징어를 넣고 데쳐줍니다
오징어가 삶아지면 건져서 그대로 식혀줍니다
데친 쪽파와 오징어를 준비했어요
쪽파를 감다 보면 공기가 차서 팽팽해질 수 있어요
쪽파 끝을 가위로 조금 잘라주면 쪽파와 오징어를 감아줄 때 쉽게 감을 수 있어요
오징어와 쪽파를 한 개씩 들고 쪽파로 감아줍니다
마지막에 풀어지지 않게 쪽파와 오징어 사이에 쏙 끼워줍니다
파와 오징어를 넣고 남은 쪽 파로 돌돌 말아줍니다
쪽파가 부드럽고 상큼하고 맛있어요
거기다 오징어의 쫄깃함이 어우러진 맛있는 쪽파 강회
초고추장 찍어서 한입에 쏘옥
젓가락을 멈추기 싫네요
만들어 먹은 지 조금 오래되었는데
사진 보니 또 먹고 싶네요

등록일 : 2021-04-05 수정일 : 2021-04-05

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레시피 작성자About the writer

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#쪽파요리#오징어강회#파강회#쪽파무침#간단요리
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