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스마일로즈의건강밥상

문어숙회 부드럽게 문어삶는법과 문어손질법

#문어삶는법 은 귀찮지만 좋아하는 문어를 보니 그냥 지나칠 수 없지요

문어 비린내 없이 부드럽고 맛있게 #문어손질법

#문어요리 이제 저와 함께 보실까요

새해 명절에 삶아 먹은 것인데 이제야 올려봅니다
삶아서 썰어 놓았더니#문어숙회 야들야들 부드럽고 쫄깃하니

너무 맛있더라고요

​
​
6인분 이상 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1kg한마리 준비했어요
문어 대가리를 들추어보면 한쪽만 몸통에 연결되어 있네요
이 막을 가위로 잘라내면 대가리를 뒤집을 수 있어요
뒤집어서 내장을 조심해서 잘라줍니다
자르다가 먹물이 터질 수 있어요
다리 사이에 있는 입과 눈알도 가위로 제거해 줍니다
빨판 사이에 이물질과 먹물까지 지저분하고 냄새도 심해서 세척이 아주 중요합니다
굵은소금 넣고 넣고 바락바락 주물러 씻어주면 미끄덩한 것이 없어지고
뽀드득 해집니다
빨판에 이물질과 비린내는 2차로 밀가루를 뿌려
세척을 해줍니다
흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다
다리를 하나씩 잡고 훑어주듯이 당기면서 씻어줍니다
뽀드득 소리가 날 정도로 깨끗하게 씻어 놓으면
비린내도 사라집니다
문어가 잠길 만큼 물을 붓고 무를 큼직하게 썰어서 넉넉히 넣어줍니다
무를 넣고 삶으면 부드럽게 삶을 수 있어요
물이 끓기 시작하면 대가리를 잡고 다리끝만 넣었다 뺏다를 반복해 줍니다
다리가 꼬불 꼬불 예쁘게 삶아집니다
다리가 꼬불꼬불 해지면 문어를 통째로 넣어줍니다
문어를 넣고 10분 정도 삶아주었어요
문어를 너무 삶으면 질겨진다는 것은 아시지요~!~
불의 사양에 따라 다르지만 보통 10분 정도면 부드럽게 잘 익더라고요
혹시나 잘 모르겠으면 젓가락으로 찔러봅니다
잘 들어가지 않으면 덜 삶아진 것이니 조금 더 삶아주시면 됩니다
자숙문어는 차가운 물이나 얼음 물에 담가주 면 탱글탱글 해집니다
색깔도 곱고 부드럽게 잘 삶아졌어요
야들야들 맛있게 문어 삶아서 이웃들과 맛있게 잘 먹었습니다

등록일 : 2021-03-09 수정일 : 2021-03-09

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#문어숙회#자숙문어#문어삶는법#문어손질법#문어요리
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