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luckydaddy

추억의 급식 반찬 급식 계란찜 만드는 법

예전에 촉촉하고 부드러운 푸딩 계란찜과 식당 단골메뉴인 뚝배기 폭탄 계란찜 만드는 법을 소개해드렸죠!
이번에는 예전 급식에서 종종 나왔던 추억의 급식 반찬 급식 계란찜 만드는 법을 알려드릴게요.
보드라운 식감과 알록달록한 비주얼의 급식 계란찜으로 추억에 한 번 젖어보세용.
역시나 동영상과 함께 만들어 보아요.
Let's Go!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 재료를 준비해주세요.
냄비에 물을 적당히 넣고 해물육수팩을 넣어 끓여 육수물을 만들어 주세요.
해물육수는 너무 많은 양은 필요 없고 종이컵으로 1컵 정도가 필요하니 거기에 맞춰 물 양은 정해주세요.

물 적당히, 해물육수팩 1개

야채를 손질해 주세요.
당근과 양파는 잘게 다지고, 쪽파는 잘게 송송 썰어주세요.

야채들

도마 , 칼

볼에 계란을 깨 넣고 저어서 잘 풀어주세요.

계란 8개

아래 볼을 받치고 고운 채에 계란 물을 부어 알끈이를 걸러내 버리고 아래 고운 계란물만 모아주세요.

고운 채

고운 계란물에 맛술 1큰술, 소금 1/3큰술, 식은 해물육수 1컵, 잘게 다져놓은 야채 모두를 넣고 잘 섞어주세요.
약간 짠 맛이 나게 하려면 소슴은 1/2큰술을 정도로 넣어 주세요.
그리고 맛술은 계란의 비린 맛을 잡아주며,
육수물은 금방 끓어내어 뜨거운 상태의 육수물을 부으면 계란이 익어 버려요.
육수물은 반드시 완전히 식힌 다음에 부어주세요.

맛술 1큰술, 소금 1/3큰술, 식은 해물육수 1컵, 잘게 다져놓은 야채 모두

사각형 내열용기 안쪽에 식용유를 약간 넣고 솔로 펴서 안쪽 옆면까지 골고루 발라 주세요. 기름을 바르는 이유는 나중에 계란을 용기에서 분리를 쉽게 하기 위해서입니다.

식용유 약간

사각형 내열용기 , 붓솔

내열용기 안에 야채와 섞은 계란물을 용기의 80~90% 지점까지 부어주세요.
저는 남는 양 없이 딱 맞게 들어가네요.
계란 물 표면에 뜬 거품을 숟가락으로 살짝 거둬주세요.

숟가락

사각용기에 랩을 씌워 밀봉해주세요.

랩

사각용기가 들어갈만한 크기의 냄비에 사각용기를 넣고 물을 사각용기가 잠기지 않을 정도로 채워주세요.

냄비

냄비뚜껑을 닫고 중약불에서 25~30분간 쪄주세요.
처음 2분 정도는 강불에서 물을 끓여주시고 나머지는 불을 줄여 중약불로 쪄주시면 됩니다. 저는 30분 동안 쪘어요.

중.약불

도마에 올려 랩을 벗기고 계란찜을 뒤집어서 계란찜을 용기에서 분리해 주세요.
아마 가스레인지 불 조절이 제 각기 틀리기 때문에 뒤집기 전에 숟가락으로 약간 떠보고 덜 익었으면 전자레인지에 약간 돌려주시면 됩니다.
뜨거우니 조심하시구요.

전자레인지

적당한 크기로 잘라 접시에 내 놓으면 추억의 급식 반찬 급식 계란찜 완성.
[연관 레시피]
촉촉한 식감과 혀 끝에서 사르르 녹는 맛이 일품인 푸딩 계란찜
@6952373
식당에서 즐겨 먹던 뚝배기 폭탄계란찜
@6953352
소스에 밥 비벼먹어도 맛 있는 마약계란 간장조림
@6948126

등록일 : 2021-03-02 수정일 : 2021-03-02

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레시피 작성자About the writer

luckydaddy

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#계란찜#급식계란찜#급식#계란#달걀찜#학교급식#반찬
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