Name: 선물용으로 좋은 아몬드 플로랑탱 만들기~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 버터 275g; 쇼트닝 275g; 설탕 250g; 달걀 3개; 박력분 750g; 베이킹파우더 5g; 설탕 75g; 꿀 100g; 생크림 110g; 버터 180g; 아몬드슬라이스 280g

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쉬운언니

선물용으로 좋은 아몬드 플로랑탱 만들기~

아몬드 플로랑탱은 싫어하는 사람을 못본거 같아요.
만드는 과정이 좀 복잡하긴 한데 한번 만들면 용량이 어마어마하게 나오기도 하고 맛도 너무너무 좋아요. 선물하기에 너무 좋은 간식이니 특별한날 이용해 보세요~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[반죽재료(사각3호팬2개분량)]

버터
275g 구매
쇼트닝
275g 구매
설탕
250g 구매
달걀
3개 구매
박력분
750g 구매
베이킹파우더
5g 구매

[아몬드청]

설탕
75g 구매
꿀
100g 구매
생크림
110g 구매
버터
180g 구매
아몬드슬라이스
280g 구매

노하우

조리순서Steps

반죽용 버터275g, 쇼트닝275g은 실온에 미리 꺼내두고 한데 계량해 주세요.

설탕250g을 계량해 두고

밀가루 750g과 베이킹파우더 5g은 한데 섞어 채에 쳐 두세요.

계란은 미리 실온에 꺼내두거나 따뜻한 물에 담궈 온도를 따뜻한 상태로 준비해 주세요. 중란으로 3개 사용했고 대란을 쓸때는 2.5개 정도가 좋아요.

먼저 버터와 쇼트닝을 휘핑해 부드럽게 풀어주세요.

마요네즈상태로 버터가 부드럽게 잘 풀리면 준비한 설탕을 모두넣고 잘 섞이도록 휘핑해 주세요. 아이보리색이 날때까지 충분히 휘핑해 설탕을 녹여주세요.

볼벽에 묻은반죽을 한번씩 깔끔이죽걱으로 긁어 전체적으로 다 휘핑이 되도록 반죽해 주세요.

설탕이 잘 녹으면 계란을 하나씩 넣어가며 다시 휘핑~~

계란은 한번에 다 넣으면 반죽이 분리될 수 있으니 하나씩 넣어가며 섞어주세요.

계란이 충분히 섞이면 준비한 가루재료를 다 넣고 자르듯 섞어주세요.

날가루가 보이지 않을정도로 반죽에 밀가루가 잘 섞이면 냉장고에 넣어 2~3시간 정도 휴지를 시켜주세요.

나중에 밀기 좋게 하기 위해 비닐봉투에 넣고 납작하게 한 뒤 휴지시키면 좋아요.

아몬드청 재료는 아몬드를 제외하고 냄비에 넣어 약한불에서 끓여주세요.

버터가 충분히 녹고 모든재료가 잘 섞이기 시작하면 불을 중불로 바꿔 졸여주세요.

색깔이 연한 갈색이 돌기 시작하고 약간 되직한 느낌이 들면 거의 다 된거예여.

준비한 아몬드슬라이스를 모두 넣고 섞어주세요.

전체적으로 끈적하다 싶을정도 (물엿정도)로 끈적하고 연한갈색을 유지할때 불을꺼 주세요.

아몬드청은 나중에 팬에서 구우면 진한갈색으로 바뀌니 끈적하게 농도만 맞으면 바로 불에서 내려주세요.

3호팬으로 하시면 두개정도 분량이고 저는 그보다 넓은 팬이 있어 한군데에 다 했는데 일단 나중에 떼기 좋게 테프론 시트나 유산지를 팬에 깔아주세요.

냉장고에 넣어뒀던 반죽을 팬에 넓게 깔고 두께는 1.5Cm정도입니다. 사각팬 끝까지 잘 채워 밀대로 밀어 평평하게 정리해 주세요.

150~160도로 오븐을 예열한뒤 반죽을 넣고 30분간 익혀주세요.

오븐

오븐에 따라 차이가 있으니 25분정도부터 확인을 해주고 윗면이 단단해야 잘 익은 겁니다.

사진처럼 연한 갈색이 되면 쿠키는 잘 익은겁니다. 이때 꺼내어 준비한 아몬드 청을 깔아주세요.

사진처럼 아몬드청을 모두 올리고 아몬드가 한쪽으로 뭉치지 않게 펼쳐주세요.

150도 오븐에 다시 쿠키팬을 넣고 10~15분간 익혀주세요.

윗면이 진한 갈색이 돌기시작하면 완성입니다. 꺼내어 윗면만 굳을 정도로 식혀주세요.

아몬드플로랑탱은 완전히 식고나면 자르기가 힘들어요. 윗면만 식으면 바로 뒤집어 꺼내어 따뜻할때 바로 잘라 주세요.

이 쿠키는 덜식었을때 윗면을 살짝만져봐도, 아랫쪽 쿠키를 엎어 식힐때도 기름이 어마어마해요. 자를때 기름이 많이 묻어나도 놀라지 마세요. ㅎㅎ

먹기좋은 크기로 잘라 완전히 식혀주세요.

아몬드 플로랑탱은 먹을때 잘 부셔지니 폭을 한입크기로 잘라야 먹을때 좋아요.

잘 식힌 쿠키를 이렇게 포장해두면 실온에서 2주도 충분히 보관가능해요. 선물할때 이용하세요.^^

: 잘만들고나서 너무식힌후 자르면 다 부셔져요. 덜식었을때 자르는것 잊지마세요~

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등록일 : 2021-02-22 수정일 : 2021-02-22

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

#아몬드 #플로랑탱 #과자 #선물 #쿠키 #아몬드청 #손님접대 #간식 #홈베이킹 #쇼트브래드

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