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JayBakery
강력분 100g 박력분 80g 아몬드파우더 20g
볼 , 체 망
설탕 40g 소금 2.5g
무염버터 56g
버터가 쌀알크기가 될 정도로 잘게 그리고 고르게 섞어주세요.
버터가 최대한 녹지 않도록 빨리 작업합니다.
바닐라 오일 2-3방울
향신료는 꼭 오일제형을 사용합니다.
혼합 된 재료를 주걱으로 가볍게 섞어주세요.
제과용 다크 초콜릿 80g
사용시 초콜릿 부스러기는 제거하고 반죽에 넣어줍니다.
덧가루(강력분 조금)
스크래퍼 2개
*반죽하는 과정은 영상을 보시면 도움이 됩니다.*
가장자리 혼합물을 중앙으로 모아 스크래퍼로 꾹꾹 눌러가며 덩어리로 만들어주세요. 반죽을 치대는 느낌이 아니라 꾹꾹 눌러가며 뭉쳐주는 느낌입니다. 반죽의 온도가 조금 올라간 것 같으면 그대로 냉동실에 넣어놓고 다시 작업해주세요.
(흰)우유 조금
제과용 실리콘 브러시
오븐환경에 따라 시간과 온도조절이 필요할 수 있어요. 180도로 15분 정도 구웠을 때 겉 표면이 황갈색으로 나왔다면 팬의 방향을 돌려 다시 구워줄 때 온도를 170도로 낮추고 5~7분 더 구워주세요.
오븐에서 꺼내 바로 드시려고 하실 경우 팬에서 살살 분리시켜야 밑면의 빵 조각이 떨어져나가지 않습니다.
등록일 : 2021-01-28 수정일 : 2021-01-28
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