추운 겨울날엔,뜨끈한 잔치국수 한그릇

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달콤스윗맘

추운 겨울날엔,뜨끈한 잔치국수 한그릇

진한 멸치육수에 탱글 면발 국수 말아
한그릇 뚝딱!
어느새 추위가 저만치 물러가는
잔치국수 만들기 입니다.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[육수 재료]

물
2리터 구매
다시멸치
10마리 구매
마른표고버섯
2개 구매
파 흰부분
2대 구매
다시마
1장 구매

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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다시멸치10마리
마른표고버섯 2개
잔파 흰부분 뿌리채 2대
다시마 (10*10 ) 1장
센불에서 20분 끓인 후
불을 끄고 20분 식히면서
국물을 우려냅니다.
(다시멸치는 20분 이상 삶으면 쓴맛이 나요)
※물이 끓기 시작하면 다시마는 건져주세요.

탱글탱글 ~
국수면을 삶아줍니다.
1.물이 끓으면 소금 1큰술을 넣고
2.국수면을 넣은 후 서로 붙지 않도록 저어주고
3.물이 끓어 오르면 찬물 1컵을 붓고
4.다시 끓어 오르면 찬물 1컵을 붓고
5.다시 끓어 오르면 찬물 1컵을 붓고
6.다시 끓어 오르면 불을 끄고 재빨리 찬물에 국수면을 헹궈 전분기를 제거하고
7.소쿠리에 바쳐 물기를 뺍니다.

그릇에 면을 담고
맑은육수를 부어주고

미리 준비한 고명들
신김치
간장고춧가루양념
육수에서 건진 표고버섯
계란지단
잔파

잔치국수의 맛 결정은
고명이죠!

잔치국수에 고명들을 양껏 올려줍니다.

모자란 간은
멸치액젓 약간 넣어주면
맛있어요.

탱글탱글 국수면발에
어우러지는 고명들의 맛이
뜨끈 뜨끈 국물과 너무도 잘 어우러지는
잔치국수 였습니다.

잔치국수 관련 상품

등록일 : 2021-01-25 수정일 : 2021-02-02

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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