이 보다 더 쉬울 순 없다:#고등어 구이 #고갈비

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달콤스윗맘

이 보다 더 쉬울 순 없다:#고등어 구이 #고갈비

등푸른 생선에 오메가3가 한가득~
키토제닉 식단에서 빼 놓을 수 없는 메뉴예요.

오늘의 요리는
#고등어구이 #고갈비 입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고등어
2마리 구매
맛술
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매

[양념재료]

고추장
4큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
물엿
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1/2작은술 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

조리순서Steps

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생물 고등어는 속의 내장과 아가미를 깨끗히 제거합니다.
등뼈 쪽의 핏물도 깨끗히 씻어주세요.
비린내의 원흉입니다.

비린맛에 많이 민감하시면 고등어의 얇은 껍질도 벗겨줍니다.

제일 먼저 양념장을 만들어 숙성을 시켜줍니다.
[고등어 2마리]
고추장 4큰술
고춧가루 1큰술
간장 1큰술
멸치액젓 1큰술
물엿 3큰술
다진마늘 1큰술
다진생강 1/2작은술
후춧가루 약간
※맛술 2큰술은 고등어에 직접 바릅니다.

달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고
손질 된 고등어를 올린 후
맛술 2큰술
고등어 살위에 골고루 계속 덧발라줍니다.
※맛술을 계속 덧발라주는 과정에서
고등어의 비린맛을 잡아줍니다.
(쌀뜬물에 담글 필요가 없이 간단하죠)

불을 중불로 줄이고
고등어가 2/3정도 익어
살색이 흰색으로 변하기 시작하면

※생물 고등어에 소금간을 미리 해 둔 후
구워도 맛나고요.
저희 처럼 그냥 소금 밑간 안 하고
구워 먹어도 맛나요.

만들어 두었던 양념을 1/2의 양만
얇게 덧발라 줍니다.

5분 정도 그대로 굽습니다.

고등어를 반대로 뒤집어 줍니다.
양념이 타지 않도록
2분 정도만 양념 바른 고등어 살을 익혀줍니다.

다시한번 뒤집어주면
양념이 살에 꾸덕하게 구워진 상태입니다.

남은 양념을 얇게 다시 덧발라주고

양파와 잔파를 쏭쏭 썰어
고등어 위에 올립니다.
통깨를 솔솔 ~~ 뿌려주세요.

접시에 담고
맛나게 즐길 시간입니다.
(술 한잔 곁들이면 금상첨화 겠지요^^)

촉촉,담백한 고등어살에
꾸덕한 짭쪼름 달큰 양념,
아삭 양파와 알싸한 파향이 어우러지는
#고등어구이 #고갈비
고등어 뼈 집어 들고
뼈에 붙은 살 발라 먹는 맛도 참 재미진 맛이예요.

: 소중한 이웃님들도
주말에
코로나 사태에 외출 자제하시고
비록 집콕이지만,
둘이 마주보며 #고갈비 뜯는 시간 어떠세요?

고등어구이 관련 상품

등록일 : 2020-12-12 수정일 : 2020-12-14

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#고등어요리 #고갈비 #고등어구이 #고갈비양념

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