Name: 도라지오이무침 만들기 도라지 쓴맛없이 무쳐봐요
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깐 도라지 500g; 가시 오이 2개; 고춧가루 5T; 설탕 4T; 식초 7T; 다진마늘 1.5T; 소금 1t; 깨; 설탕 2T; 식초 2T; 소금 1T; 소금 1.5T

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콩설기

도라지오이무침 만들기 도라지 쓴맛없이 무쳐봐요

입맛 확 살려주는
새콤달콤 도라지오이무침
도라지 쓴맛 없이 맛있게
물이 생기지 않아 먹기 좋게
만들어 봐요.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깐 도라지
500g 구매
가시 오이
2개 구매

[양념]

[도라지 쓴맛제거]

설탕
2T 구매
식초
2T 구매
소금
1T 구매

[오이 절이기]

소금
1.5T 구매

노하우

조리순서Steps

손질이 다 된 도라지를 사면 조금 더 편하겠지만 도라지를 손질해야 하는 경우가 생길 수 있죠. 도라지 손질은 껍질을 까는게 제일 손이 많이 가는 일이잖아요. 껍질만 쉽게 까도 좋죠. 도라지 손질하는 방법은 아래 동영상을 참조하세요.
https://blog.naver.com/aspasia2/222048288044

도라지 손질법 레시피

도라지는 무치기 전에 쓴맛 제거를 위해 잠깐 담가 줄거에요.
설탕 2T, 식초 2T, 소금 1T를 넣고 도라지를 1시간 정도 담가 주세요.
쉽게 도라지의 쓴맛을 제거 할 수 있어요.

오이를 손질합니다.
오이는 가시오이를 사용했어요. 백오이를 사용 하셔도 무방하답니다. 저는 꼬들꼬들한 식감이 좋아서 도라지무침을 할 때는 가시오이를 사용하곤 해요. 백오이보다는 크기가 1.5-2배정도 크죠. 백오이를 사용 하실 거라면 3개정도 넣어 주시면 될 것 같아요.
오이는 깨끗이 씻어 주고 세로로 잘라 주세요.

오이 손질법 레시피

오이의 씨 부분은 티스푼으로 긁어 내 줍니다. 이렇게 사용하면 도라지 오이무침에 물이 생기지 않아요.

속의 씨부분을 파낸 오이는 2미리정도로 얇게 썰어 줍니다. 얇게 꼬들해야 저는 더 맛있더라고요.

오이에 소금 1.5T를 넣고 버무려서 잠시 30분 정도 절여 줍니다.
이렇게 절여서 사용하면 도라지오이무침에 물이 생기지 않아요.

물기 제거하기
잘 절여진 도라지와 오이는 물에 한번 헹궈서 물기를 제거 해 줍니다.
오이는 오이가 부러지지 않게 꼭 짜서 물기를 최대한 제거해 줍니다.

도라지는 체에 받쳐 여러번 탈탈 털어서 물기를 최대한 제거 해 주세요.

양념을 만들어요.
고춧가루 5T, 설탕 4T, 식초 7T, 다진마늘 1.5T, 소금 1t, 깨를 잘 섞어 주세요.
금방 먹을거라면 참기름을 살짝 넣어주시면 더 좋고요. 식초와 설탕은 개인 기호에 따라 조절 하세요. 저는 새콤달콤하게 무친게 좋더라고요.

도라지와 오이에 양념을 넣어 잘 버무려 줍니다.

새콤달콤한 향 만으로도 입맛이 다셔지는 오이도라지무침이 완성되었습니다.

도라지오이무침 관련 상품

등록일 : 2020-12-03 수정일 : 2020-12-04

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레시피 작성자About the writer

콩설기

http://blog.naver.com/aspasia2 블로그 놀러오세요^^

포토 리뷰 1

요리 후기 2

수국5 2021-05-26 08:26:51

레시피대로 만들어보니 오이에서 물도 않생기고 맛도있네요~~^^

희찬맘 옥 2021-02-08 20:03:00

처음 만들었는데, 맛있게 완성했어요. 감사합니다 ^^

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