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레비올라

알타리 깍두기 만들기 아이김치로 좋아요.

얼마 전 마트에 갔는데 줄기 없이 알타리무만 팔더라고요.
총각김치 좋아하는데 총각무 보고 번쩍 든 생각은 아이들 먹게 깍두기로 만들어주면 좋겠다 싶었어요.
5000원어치 총각무로 시원하고 깔끔한 깍두기 담아서 6,7세 소자매와 함께 잘 먹고 있어요.
만드는 법도 어렵지 않고 재료도 초간단!
그럼 휘리릭 만드는 법 알려드려요.
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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전 쪽파가 없어서 베란다 텃밭에서 대파를 잘라와 사용했어요.
쪽파가 더 듬뿍 들어가면 더 맛있었을 거예요.
설탕 대신 사과를 넣었는데 좀 더 달큰한 깍두기를 드시고 싶다면 설탕을 조금 넣어주셔도 좋아요.
그리고 전 아이들 먹을 거라 고춧가루를 적게 넣었어요.
어른들만 드신다면 취향에 맞게 고춧가루를 추가하셔도 좋아요.
오천 원어치 알타리무는 솔을 이용해 깨끗이 씻어 준비했어요.
큰 무는 4등분, 작은 무는 2등분을 해주세요.
천일염 2 큰 술을 골고루 뿌려주고 1시간을 절여주었어요.
중간중간 위아래를 뒤집어 주세요.
알타리무를 손으로 구부려보아서 부드럽게 구부려지면 잘 절여진 거예요.
소금에 절인 알타리는 체반에 받쳐 물기만 빼주세요.
물로 헹구지 않아요!
찹쌀가루 1.5수저에 물 250cc를 넣어 뭉침 없이 잘 풀어주세요.
찹쌀가루 1.5수저에 물 250cc를 넣어 뭉침 없이 잘 풀어주세요.
불을 올리고 끓기 시작하면 약불로 줄이고
찹쌀 풀이 걸쭉해지면 불을 끄고 완전히 식혀주세요.
아이들 먹일 거라 설탕을 넣지 않고 사과를 넣어 단맛을 내주었어요.
사과를 믹서로 곱게 갈아주세요.
식은 찹쌀 풀에 고춧가루 3수저, 새우젓 1과 1/2수저, 다진 마늘 1 큰 술과 다진 생강을 넣어주세요.
식은 찹쌀 풀에 고춧가루 3수저, 새우젓 1과 1/2수저, 다진 마늘 1 큰 술과 다진 생강을 넣어주세요.
새우젓은 다져 넣어주세요.
이때 간을 보시면 좀 짜게 느껴져야 해요.
싱겁거나 적당한 간이라면 새우젓을 추가해 주세요.
양념을 잘 섞어 준비해 주세요.
물기 뺀 알타리무에 양념과 대파를 넣어 버무려주세요.
던 쪽파가 없어 키우는 대파를 사용했어요.
골고루 양념을 버무려주면 맛있는 알타리 깍두기가 완성!
골고루 양념을 버무려주면 맛있는 알타리 깍두기가 완성!
잘 절여져서 이대로 먹어도 맛있었지만
익혀드시면 훨씬 시원하고 감칠맛이 나요.
통에 담아 주방에서 이틀 동안 익힌 뒤 냉장고에 넣었어요.
고춧가루를 적게 넣어서 좀 말갛게 보이는 총각무 깍두기예요.
따님들도 밥에다 국말은 밥에다 척척 얹어 먹을 정도로 시원하고 맛있어요.
아이들 먹을 거라 일부러 매운 고춧가루는 사용하지 않았어요.
팁-주의사항
알타리무를 깍두기처럼 만들때 찹쌀풀은 꼭 넣으셔야 군내없이 시원하게 익어요. 설탕대신 사과를 이용하시면 더 상큼한 맛이 나요.

등록일 : 2020-11-27 수정일 : 2020-11-27

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레시피 작성자About the writer

레비올라

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

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