Name: 시금치된장국~! 된장국 끓이는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 물 500ml; 쌀뜨물 500ml; 시금치 1단; 느타리버섯 1줌; 두부 1/3 개; 대파 1/2 개; 집된장 1 큰술; 시판된장 1 큰술; 새우젓 1 t스푼; 고추가루 1/2 큰술; 다진마늘 1/2 큰술; 디포리 or멸치 5~10개; 다시마 조금

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요리하는이기사

시금치된장국~! 된장국 끓이는 법

시금치는 비타민이나 무기질을 함유했을 뿐만 아니라 인체에 해로운 요산을 분해 배출시키는 망간과 구리까지 함유하고 있고 뇌 기능 자체를 개선하는 효능도 있어 많이 먹으면 먹을수록 좋아요. 아무 맛도 안 나서 안 먹으려 하니 문제일 뿐입니다. 보통 고추장을 넣은 시금치무침을 하거나 아니면 된장국 할 때 넣어서 먹는데 오늘은 시금치 된장국 끓이는 법입니다. PS. 된장국은 원래 된장만 넣고 끓여도되는 간단한 국입니다. 이번 레시피는 간단한 방법은 아니예요. 간단한 된장국을 원한다면 다른분 레시피를 참고하세요~!

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

아침에 쌀을 씻으면서 세 번째 물을 받아뒀어요. 귀찮으면 안해도 됩니다. 쌀뜨물로 하면 확실히 맛이 보다 구수해져요.

쌀뜬물

디포리or 멸치 5~10개와 다시마 약간을 망에 넣고 준비해주세요. 없으면 그냥 패스해주세요. 사실 새우젓이 들어가기 때문에 상관은 없습니다.

디포리, 다시마

쌀뜬물을 냄비에 넣고 디포리와 다시마를 넣고 보글보글 끓여줍니다.

디포리, 다시마

냄비

한소끔 끓고나면 집된장, 시판된장 1:1의 비율로 한 큰술씩 채에 담아 풀어줍니다. (만개는 움짤이 안들어가니 아쉽군요 ㅠㅠ)

된장

채

건더기 있는것을 원한다면 그냥 된장 넣고 끓여도 되는데 그러면 짭니다. 새우젓 간을 많이 줄여야하고 경우에 따라서 된장의 양도 줄여야합니다.

손으로 대추 찢어놓았던 느타리버섯 한줌을 넣고 ( 안넣어도 됩니다. 그냥 유통기한 다 되가길래 넣었어요.)

느타리버섯

냄비

중불

베이킹파우더로 씻은 시금치 1단을 냄비에 넣어주세요.

시금치

중불

시금치는 밑단을 잘라도 됩니다. 그러나 시금치의 좋은 성분은 뿌리부분에 있습니다. 이왕이면 뿌리부분은 쳐내지 않는게 좋습니다.

고추가루 1/2 큰술, 다진마늘 1/2 큰술, 새우젓 1t스푼을 넣고 다시 한소끔 끓입니다.

고추가루,다진마늘, 새우젓

중불

새우젓 1/2을 표기했는데 된장국은 원래 짭니다. 1t스푼으로 처음에 넣고 간 보면서 더 넣을지 확인하세요.

썰어둔 두부 반모, 대파 1/2을 넣고,

중불

잠시만 끓여주세요. 중간중간의 거품들은 국자로 덜어내주시면서 끓이면 됩니다.

사실 된장국은 된장과 애호박만 넣어도 맛은 납니다. 재료가 온전히 준비된 상태에서 조리를 하는 경우는 드물기때문에 있는재료를 가지고들 하세요. 많이들 들어가는 재료가 애호박, 양파, 시금치, 양배추, 그때 그때 있는재료 가지고 하면 됩니다.

: 사실 된장국은 된장 자체의 향이 진하고 맛이 강하기 때문에 된장과 애호박만 넣어도 된장국 맛은 납니다. 재료가 온전히 준비된 상태에서 조리를 하는 경우는 드물기때문에 있는재료를 가지고들 하세요. 애호박, 양파, 시금치, 양배추, 등등그때 그때 있는재료 가지고 하면 됩니다. 된장국의 간은 이미 된장 자체가 짜기때문에 다진마늘 정도만 넣어주면되고 간이 너무 심심하다면 새우젓으로 간하는 게 가장 구수하고 좋습니다.

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등록일 : 2020-11-26 수정일 : 2020-11-26

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레시피 작성자About the writer

요리하는이기사

소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》요리블로거 https://m.blog.naver.com/yu201309

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도