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강철새잎

#쭈꾸미요리 #쭈꾸미볶음만들기 #쭈가네따라하기 #제철음식 #쭈꾸미계절 #쭈꾸미볶음양념

11월 제철인 통통하게 살이 오른 쭈꾸미를 가지고

집콕여행 포차입니다.

쭈가네 로고를 그려서 입간판을 만들고요.

거기에 매콤하면서도 달콤하게 만들어 낸 쭈꾸미볶음!!

그리고 콩나물,,,,은 반드시 필요하지요.

매운맛을 잡아 주니까요.

양파와 파인애플을 갈아서 만들어서

향긋한 파인애플의 향과 양파의 단맛이 어울어지는

자연이 주는 단맛!!! 매콤하면서도 달콤한 쭈구미볶음입니다.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쭈꾸미
1.5kg 구매
콩나물
1봉지 구매
통깨
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
쪽파
1단 구매

[양념재료]

양파
1/4개 구매
파인애플 슬라이스
1조각 구매
고추장
3큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
양조간장
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
후추
1작은술 구매
맛술
1큰술 구매
매실액
3큰술 구매
찹쌀가루
1큰술 구매

노하우

▶ 쭈꾸미 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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쭈구미볶음과 함께 먹을 콩나물을 데쳐서 물기를 빼 줍니다.

쭈꾸미볶음의 양념을 준비합니다. 파인애플과 양파를 갈아서 넣어 것에 고춧가루, 고추장, 양조간장, 다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다.

후추, 맛술, 매실액도 넣어 줍니다. 잘 섞어 주세요.

여기에 양념이 척척 잘 베이도록 할 수 있게 찹쌀가루를 넣어 줍니다. 찹쌀물을 이용할 수 있는데 물보다는 그냥 양념에 찹쌀가루를 넣어서 만들어서 숙성시켜 놓으면 더욱 물기없이 깔끔하게 만드실 수 있습니다.

손질된 냉동쭈꾸미입니다. 한번더 박박 씻어 준 후에 물기를 빼 주었습니다.

쭈꾸미에 양념장을 발라 줍니다. 조물조물 박박 무쳐 주세요. 양념장은 하루 정도 숙성을 시켜 놓으면 더욱 맛있어 집니다.

양념에 무쳐낸 쭈꾸미입니다. 잠시 냉장고에서 숙성을 시켜 줍니다. 한 1시간정도면 됩니다.

숙성시켜 놓은 양념쭈꾸미를 달궈진 팬에 기름 약간만 둘러 주고는 볶아 줍니다. 너무 오래 볶으면 쭈꾸미가 작아지면서 질겨지기 때문에 야들야들할때까지만 볶아 주시면 됩니다.

야들야들하게 볶아낸 쭈꾸미볶음 위에 삶이넨 콩나물과 쪽파를 다져서는 올려 줍니다. 그리고 참기름 살짝 뿌려 주고 통깨 솔솔 뿌려 주면 쭈가네를 따라한 쭈꾸미 볶음 완성입니다.

주꾸미볶음 관련 상품

등록일 : 2020-11-17 수정일 : 2020-11-17

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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