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오일리언니

백종원 제육볶음 레시피 찐한 양념에 밥 비벼먹어요

백종원님 레시피중에 가장 최고라고 생각하는 제육볶음 레시피! 간이 쏙 밴 고기에 밥 비벼먹으면 꿀맛이에요~
3인분 20분 이내 아무나
조리순서Steps
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후라이팬에 고기를 먼저 구워준다.

고기부위는 삼겹살, 목살, 앞다리살, 뒷다리살 크게 상관 없어요

중불로 기름이 충분히 나올때까지 앞뒤로 뒤집어가며 익혀준다. 후추가루를 약간 넣어준다.
기름이 빠져 나올때까지 구워주는게 백종원 제육볶음 레시피의 포인트~ !! 이상태에서 양념을 해야 맛있다.

만약 기름이 너무 많이 나온다면 덜어내고 너무 적게 나온다면 식용유를 1 ~1.5스푼 추가해준다.

고기가 익으면 대파와 다진마늘을 넣어서 볶아준다.
대파에 숨이 약간 죽으면 설탕 2큰술 을 넣고 1~2분간 볶아준다.

설탕은 올리고당이나 알룰로스 대체가능, 단 올리고당은 단맛이 적기때문에 3큰술 넣는게 간이 맞다
고기에 단맛을 먼저 넣어줘야 간이 잘 밴다.

굵은고춧가루1큰술 + 고운고춧가루 1큰술 +진간장4큰술 + 물 반컵(100ml) 을 넣고 중불에 볶아준다.

고운 고춧가루는 색감을 위해서 넣는데 없다면 굵은고춧가루 2큰술로 변경가능하다.

양념이 고루 퍼지면서 고춧기름이 올라온다. 이상태는 양념이 엄청 쎈 편인데 야채를 넣을것 까지 감안한 것!
양파, 애호박, 당근을 넣어서 볶아준다. 청양고추나 버섯이 있으면 같이 넣어주면 좋다.
채소를 넣고 센불로 올려서 짧은 시간동안 볶아낸다.
채소가 살짝 숨이 죽으면 맛을 보고 간이 부족하다면 소금을 추가로 넣어준다.
참기름 반큰술~1큰술을 둘러주고 깨소금을 뿌려 섞어준다음 불을 꺼준다.

등록일 : 2020-11-16 수정일 : 2020-11-16

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레시피 작성자About the writer

오일리언니

맞벌이부부의 현실식단 레시피입니다^^

요리 후기 3

전봄이 2020-11-27 16:48:43

맛있습니다! 매우 좋았어요 근데 실수로 다진마늘을 안넣었는데 그럼 어떻게 되나요? 

쉐프의 한마디2020-12-03 00:18:31

마늘 안넣으셨는데도 맛있었으면 좋은거죠~^^ 넣으면 더 맛있을거에요~

나 훈이야 2020-12-16 10:58:31

맛있게 잘 만들어졌어요, 감사합니다 

전제익 2020-11-30 20:42:39

너무 맛있어요.  

쉐프의 한마디2020-12-03 00:17:46

캬,, 상추쌈 싸서 소주한잔하면 정말 맛있죠 ㅎㅎ

댓글 1
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