Name: 간단한 미슐랭 레시피, 감자 그라탕 도피누아
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 감자 1.2kg; 마늘 2쪽; 버터 20g 20g; 우유 500ml; 생크림 500ml; 소금; 후추 1꼬집

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마무네뜨

간단한 미슐랭 레시피, 감자 그라탕 도피누아

프랑스 유명 셰프 기사부아의 레시피에요. 살살녹는 크리미한 텍스쳐와 고급스러운 풍미! 집에서도 만들 수 있어요~

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자
1.2kg 구매
마늘
2쪽 구매
버터 20g
20g 구매
우유
500ml 구매
생크림
500ml 구매
소금
구매
후추
1꼬집 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

감자는 껍질을 벗겨 3mm의 두께로 동그랗게 슬라이스해요.

오븐은 일반모드 120도 혹은 150도로 예열해요. 120도로 하면 2시간, 150도로 하면 1시간 구워요.

마늘은 반으로 갈라 쓴맛을 내는 심지를 제거하고, 굵게 편 썰어요.

냄비에 우유, 생크림, 마늘, 소금, 후추를 약불에 끓여요. 살짝 보글보글하는 정도면 되어요.

그라탕 그릇 사면을 버터칠하고, 썰어둔 감자를 펼쳐 정리해요. 시간이 있으시면 맨 윗부분을 예쁘게 해두면 보기 더 좋구요. 그냥 펼쳐서만 정리해도 괜찮아요.
버터 20g을 작게 잘라 여기저기 뿌려주세요.

우유와 생크림 끓인 것을 체에 걸러 감자 위에 부어주세요.

알루미늄호일로 그릇을 덮고 구멍을 9개 정도 내주세요. 바로 예열된 오븐에 넣으세요. 120도로 하면 2시간, 150도로 하면 1시간 구워요.

오븐

지정한 시간 후 계속 찰랑찰랑 한강에 액체상태라면?
▷ 오븐을 컨벡션모드로 바꾸시고 150도로 더 익혀보세요. 마지막에 액체가 보이더라도 소량이면 시간이 지나고 굳어요.

시간이 지나면 오븐에서 꺼내요. 칼로 찔러보았을 때 부드럽게 들어가면 익은거에요. 호일을 벗기세요.
오븐 맨 윗칸에 넣고 그릴모드로 그릴해주세요. 보통 3분 이내면 될거에요.

: 120도로 2시간 구우면 훨씨니 부드러워요.
완성된 그라탕은 뜨거우므로 조금 식혀서 드세요. 아침이나 전날에 만드셨다면 150도 정도에 10분 이하로 데워서 드시면 된답니다 :)
*저는 두유로도 해봤는데요, 우유로 하세요. 두유가 시간이 훨씬 오래 걸려요.

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등록일 : 2020-11-11 수정일 : 2020-11-11

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#감자그라탕 #그라탕만들기 #그라탕도피누아 #그라탱 #프랑스요리 #프랑스가정식 #감자요리 #감자오븐

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