맛남의 광장, 꽈리고추 닭볶음 레시피

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저녁노을

SBS 예능 프로그램 '맛남의 광장'에서 요리연구가 백종원은 예산 꽈리고추를 활용한 요리 닭볶음을 따라 해 보았습니다.

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

▶ 닭고기 손질법

조리순서Steps

㉠ 대파, 붉은 고추, 꽈리고추는 큼직하게 썰어 준비한다.

㉡ 식용유를 듬뿍 두르로 대파, 마늘, 붉은 고추를 넣고 기름을 내듯 볶아준다.

㉢ 채소 기름에 닭고기를 넣고 노릇하게 볶아준다.

㉣ 설탕으로 단맛을 코팅하고 간장을 가장자리에 붓고 불향을 내준다.

㉤ 후추, 물, 꽈리고추를 넣고 다시 한번 볶은 후 깨소금을 넣고 마무리한다.

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등록일 : 2020-11-03 수정일 : 2020-11-04

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도