Name: 꽃게 손질 부터~ 꽃게찌개, 꽃게탕
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 깨다시 꽃게 22마리; 무 2줌; 된장 2큰술; 고춧가루 2 + 1/2큰술; 물 10컵; 맑은 액젓 2큰술; 대파 1대; 다진마늘 1큰술; 청양고추 2개

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배고픈엄마

꽃게 손질 부터~ 꽃게찌개, 꽃게탕

깨다시 꽃게를 양껏 넣고 끓인 꽃게 찌개는 국물이 아주 진하고 구수하고 고소하고 그냥 무조건하고 맛있습니다. 다시마 멸치육수도 없이 끓였는데도 말입니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

깨다시 꽃게
22마리 구매
무
2줌 구매
된장
2큰술 구매
고춧가루
2+1/2큰술 구매
물
10컵 구매
맑은 액젓
2큰술 구매
대파
1대 구매
다진마늘
1큰술 구매
청양고추
2개 구매

노하우

조리순서Steps

살아 있는 꽃게라 고무장갑을 끼고 솔로 문지르면서 흐르는 물에 꽃게를 씻어 주었습니다.

꽃게를 움직이지 못하게 바닥에 입을 대고 세운 후 꽃게 등딱지를 떼어 주면 꽃게가 바로 죽습니다. 꽃게에서 떼어 낸 등딱지에 있는 물은 따라 버려 줍니다.

가위로 아가미를 잘라내고 입도 잘라내고 다리 끝마디를 자르고 몸통을 반으로 잘라 줍니다.

큰 냄비에 된장 2큰술, 고춧가루 2 + 1/2큰술 을 담고 1~1.5cm 두께로 한 입 크기로 자른 무 2줌을 넣어 줍니다.

그리고 물 10컵을 붓고 끓여 줍니다. 물은 꽃게가 살짝 안잠길 정도로 물 양을 적게 잡아 주세요.

센불에서 물이 끓으면 손질한 꽃게를 몽땅 넣어 줍니다. 등딱지도 함께 넣어 주세요.

꽃게를 넣고 센불에서 전체적으로 국물이 고르게 한번 팔팔 끓으면 중~약불로 줄인 후 맑은 액젓 2큰술로 간을 더해 줍니다. 끓으면서 생기는 거품은 한번 걷어주었지만 굳이 걷어낼 필요는 없습니다.

어슷썬 대파 1대, 청양고추 2개, 다진마늘 1큰술을 넣고 한 번 더 끓여 줍니다.

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등록일 : 2020-11-03 수정일 : 2020-11-03

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배고픈엄마

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