#순대요리, 순대국 만들기

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kjk20

#순대요리, 순대국 만들기

쌀쌀해 지는 날씨에 제법 잘 어울리는 음식은
역시나 국밥 같습니다. 그 중에서도 대부분의 사람들이
드시는 순대국 만들기 입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추가루
4스푼 구매
국간장
4스푼 구매
물
4스푼 구매
다진마늘
2스푼 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

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먼저 양념장을 만들어서 냉장고에 넣어 숙성을 해주세요.

고기(앞다리살)는 핏물을 제거하기 위해 물에 담궈 주세요.

- 최소 10분 정도는 해주세요.
- 소주, 맥주 등 남은 술에 재우시면 더 좋습니다.

1차적으로 고기를 삶아 주세요.

- 끓는 물에 고기를 10분간 삶아 주시고, 물을 버려 주세요.
- 삶은 고기는 흐르는 물에 표면을 씻어 주세요.

한번 데친 고기로 육수를 만들어 주세요.

- 데친 고기와 삼계탕용 팩, 생강가루, 청양고추를 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 넣어 끓여 주세요.
- 센불에 20분, 중불에 10분 정도 끓입니다.
- 육수팩이 아닌, 약재나무 등을 넣을 시 면포에 싸서 끓여 주세요.

청양고추도 넣어 시원하고 깔깔한 맛을 추가 하세요.

순대는 전자렌지에 3~4분 데워 주세요.

전자레인지

육수에 끓여지는 고기와 데워진 순대를 썰어 주세요.

- 고기는 결 반대 방향으로 썰어주시면 좋습니다.
- 순대와 고기도 드시는 분의 취향에 따라 적당한 크기로 자르시면 됩니다.

뚝배기에 썰은 고기와 순대를 깔아 주세요.

대파와 숙주나물을 씻어 다듬어 주세요.

- 생대파가 없어서 냉동으로 얼린 대파를 사용 했습니다.
- 숙주나물도 깨끗하게 씻어 준비해 주시면 됩니다.

숙주, 대파, 고추, 마늘 등을 넣고 만들어 둔 육수와 양념장을 넣어 주세요.

불을 켜고 센불에 팔팔 끓여 주세요.

- 뚝배기 특성 상, 끓기 시작하면 1분 뒤 불을 꺼주셔도 됩니다.

마지막으로 들깨가루를 넣어 주시면 완성 입니다.

- 들깨가루는 살짝 불에 볶아 주시면 더 좋습니다.

: 맑은 국물이 정말 일품입니다.

순대국 관련 상품

등록일 : 2020-11-01 수정일 : 2020-11-02

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/kimjk20

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