김수미 오징어 도라지 초무침 만들기 가을제철 도라지요리

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은하계맘

김수미 오징어 도라지 초무침 만들기 가을제철 도라지요리

오늘은 수미네반찬 오징어도라지초무침 레시피를 보여드릴꺼예요. 방송과의 차이점은 수미선생님은 원래 반건조 오징어로 만드셨었는데요. 저는 생물 오징어로 만들었어요. 생물 많이 나오는데 굳이 여름처럼 반건조로 할 필요는 없으니까요~

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

오징어
1마리 구매
도라지 껍질벗긴
3줌 구매
양파
1/2개 구매
오이
1/2개 구매

[양념장]

매실액
3큰술 구매
고추장
2큰술 구매
꿀
3큰술 구매
식초
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
5작은술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 도라지 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

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도라지는 껍질 벗겨서 먹기 좋게 자른다음,소금, 식초 담가서 하룻밤 재워주고물에 헹궈서 물기 꼭 짜주세요.

오징어는 내장 빼내고 몸통의 윗부분 살짝 칼로 잘라내고,굵은소금 뭍혀서 아래 샥~ 뒤집어주면 한번에 껍질이 확~벗겨져요.

링 모양으로 오징어 몸통을 잘랐어요.
도라지초무침에는 몸통만 사용했어요. 다리는 볶음이나 국 끓일때 사용하시면 되요.

끓는 물에 오징어를 살짝 데치고~ 찬물에 헹궈주세요.

양념장을 만들었어요. 매실액3큰술, 고추장 2큰술, 꿀3큰술, 식초3큰술을 미리 섞어주세요.

양파는 채썰고,오이는 반 갈라서 어슷하게 썰고~대파도 어슷하게 썰어주세요.

도라지, 양파, 오이를 큰볼에 담고~양념장을 부어주고~ 잘 버무려요.

고춧가루 5작은술, 다진마늘 1큰술 넣고~~ 또 버무려주세요

오징어도 넣고다시 잘 버무려주고~마지막으로 통깨 1큰술 뿌리면 끝! 싱거우면 소금은 1/2작은술 추가해요.

: 해산물 데칠때 집에 맛술이 있으면 조금 넣어주면 비린맛 잡아주는데 도움이 돼요!

오징어도라지초무침 관련 상품

등록일 : 2020-10-23 수정일 : 2020-10-26

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레시피 작성자About the writer

요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

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#도라지 #도라지무침 #오징어도라지무침 #오징어 #가을제철음식 #햇도라지 #반건조오징어 #도라지초무침

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