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요리하는Sun

코스트코 양갈비 마리네이드 손질::올리브유 허브 시즈닝::쯔란없이도 맛있는 프렌치렉 양고기스테이크

얼마 전에 푸짐한 양과 가격에 좋은 고기를 구입할 수 있는 코스트코에서 양고기 중 프렌치렉 부위를 구입했어요~ :) ​ 괜찮아 보이죠? ​ 자, 이제 코스트코 양고기 프렉치렉 마리네이드를 시작하도록 할게요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
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먼저 프렌치렉을 볼에 담고 핏물을 제거할 거예요.
핏물제거를 위해 고기를 물에 너무 오래 담그면 육즙도 같이 빠져서 고기의 풍미가 사라지는 거 아시죠? 또 소량의 설탕을 물에 풀어 담그면 핏물 제거 시간을 반으로 단축시켜 주고 식초는 양고기의 누린내를 제거하는 데 도움이 된다고 해서 함께 넣어 약 15분 정도 물에 담궜답니다.
15분이 지난 모습이에요. 이 정도면 적당한 것 같아 고기를 건졌어요.
키친타올을 깔고 코스트코 양고기의 물기를 잘 빼주세요. 물기를 제거한 프렌치렉의 비계가 큰 부분은 살짝 손질해줬어요.
포크로 고기에 구멍을 내주기도 하고 칼집을 내어주기도 했어요. 이렇게 하면 먹기도 편하고 부드러울 것 같았어요.
허브는 육류와 잘 어울리는 오레가노, 로즈마리, 타임, 그리고 후추를 고기에 뿌리고 그 위로 올리브유도 넣어 빈틈없이 골고루 잘 발라주세요. 올리브유는 육즙이 빠지지 않게 고기를 코팅해 주는 역할을 합니다. 그리고 쯔란없이 드실 거면 허브를 많이 넣어주세요.
이제 마리네이드한 양고기를 구워볼게요! 고기와 채소를 노릇하게 굽습니다.
팁-주의사항
소금을 함께 넣지 마세요. 삼투압 작용으로 육즙이 빠지고 고기가 질겨집니다. 30분 이내로 바로 드실 거면 상관없지만 며칠 후에 드실 거면 소금은 꼭 굽기 전에 넣어주세요~ :)

등록일 : 2020-10-17 수정일 : 2020-10-19

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요리 후기 1

kyusu**** 2022-03-27 10:25:00

누린내 하나 없이 너무 만족스럽게 먹었어요~ 

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