김수미 오이소박이 레시피 아삭아삭한 비결

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은하계맘

김수미 오이소박이 레시피 아삭아삭한 비결

원래 수미네반찬 방송에서는 오이김치와 가지김치를 같이 담그는 레시피라서 그대로 따라하기에 무리가 있고, 여름김치라서 물고추를 쓰셨는데 저는 집에 생고추가 없어서 그냥 마른고춧가루 사용했어요. 수미쌤 레시피를 참고하면서 은하계맘스타일로 변형해서 오이소박이를 담가보았어요. 현실레시피 포인트만 살려보았어요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

오이
7개 구매
굵은소금
약간 구매
부추
1/2줌 구매
멸치액젓
2큰술 구매
다진새우젓
2/3숟갈 구매
고운고춧가루
7큰술 구매
설탕
2작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
굵은소금
1/3큰술 구매
물
300cc 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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오이는 양끝부분 잘라내고 2~3토막으로 자르고 각각 십자가로 칼집을 넣어요.

물에 굵은소금 조금 넣고 팔팔 끓여서 오이를 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 안되요~ 5초정도만 담갔다가 바로 건져서 찬물에 헹궈서 식혀요~

굵은소금 슬슬~~ 뿌려서 오이에 골고루 잘 문질러서 절여두세요.

김치양념 만들기 부추 2cm 길이로 썰어주세요

고운고춧가루 7큰술, 설탕 2작은술, 액젓2큰술 넣었구요. 국물이 많이 없어새우젓은 곱게 다져서 2/3큰술 정도, 다진마늘도 1큰술 넣어주고요. 생강은 없어서 생략~ 부추소 완성

절인 오이는 칼집 사이에 부추소를 넣어주고~ 겉에도 양념을 골고루 잘 발라서 김치통에 차곡차곡 넣어주세요.

양념한 그릇에 물 300cc넣고~ 굵은소금 1/3큰술 넣고 녹인후 김치통에 얌전히~~~부어주세요. 저는 마지막에 통깨 좀 뿌려주었어요.

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2020-10-16 수정일 : 2020-10-19

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레시피 작성자About the writer

요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

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#오이소박이 #부추 #오이 #김수미오이소박이

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