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미국아줌마Mia

르뱅쿠키 / 뉴욕의 르뱅베이커리 더블초콜릿쿠키 레시피 (+동영상)

안녕하세요! 미아입니다~
오늘은 아메리칸쿠키 열풍의 주역!! 뉴욕 ‘Levain bakery’ 스타일의 쿠키레시피를 소개해드리려고해요.
겉바속쫀의 순도100의 미국맛!!
당충전이 필요하신 분들 언능 같이 만들어보셔요!!
6인분 이상 120분 이내 초급

동영상

조리순서Steps
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*계란/버터는 상온에 1시간이상 두어 미지근 한 온도로 준비합니다!
먼저, 보울에 중력분, 코코아가루, 전분, 소금, 베이킹소다, 베이킹파우더 넣어주세요.
- 코코아가루가 덩어리져있다면 체에 한 번 내려주셔야해요!
휘퍼로 휘휘 섞어둡니다! 잠시 치워둘게용~~
다른 큰 보울에 버터를 부드럽게 풀어주세요.
요렇게 색이 밝아지고 부피감이 퐁신퐁신 올라오면~
황설탕과 백설탕을 넣고 계속해서 휘핑해줍니다.
설탕입자가 안보이게되면 이제 계란을 넣어줄거에요!
계란은 한 알씩 넣어주세요!
먼저 넣은 계란이 풀어서 섞이면 다음 계란 투하해주시면 됩니다!
요렇게 다들 잘 섞였다면 휘핑 끝~~ 여기다가 섞어뒀던 가루들을 넣어주세요!
요렇게 가루 섞어뒀던 것을 넣고 주걱 날을 이용해서 잘 섞어주세요~!
빵반죽하듯 치대면 쿠키가 딱딱하게 돌처럼 나올 수 있어요.
살살살살 퍼올리듯이 해서 섞어주세요~!
날가루가 안보이게 섞인 반죽에 다크초코칩을 넣고 마무리로 휘리릭 섞어주세요!
랩으로 잘 싸준다음, 냉장고에 1시간만 넣어둘게요~!
1시간뒤에 쿠키반죽을 6개로 나눠주세요.
한 개당 160g으로 잡아주시면 됩니다.
엄청엄청 크지만 당황하지마세요...!! 이래서 르뱅쿠키니깐요! ㅎㅎㅎ
사알짝 뭉쳐서 공처럼 만들어주세요~!
주먹밥 뭉치듯이 꾸악! 하시면안돼요..
뭉칠정도로만 동글동글~
유산지를 깐 팬에 놓아줍니다.
이제 오븐을 205도로 예열해주세요!
냉장고 들어갔다 나온 반죽들이라 냉기도 좀 빼주고 딱 지금 예열해주시면 베스트에요~
205도로 예열한 오븐에서 11-13분간 구워줍니다.
저는 12분이 딱 좋았어요.
스테이크로 치면 ~
11분은 미디움레어
12분은 미디움웰
13분은 웰던 정도 되겠군요!!
오븐에서 꺼낸 그대로 20분간 식혀준 후 식힘망으로 옮겨줍니다. 요 르뱅쿠키는 따뜻하게 즐기는 분들이 더 많더라구요~
따뜻할 때 드시면! 꾸덕미가 살아있어요ㅎㅎㅎ
완전히 식혀서 드시면 겉바속촉스타일로 즐길 수 있어요~~
다크함이 뿜어져나오는 자태로 완성~!

등록일 : 2020-10-10 수정일 : 2020-10-12

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레시피 작성자About the writer

미국아줌마Mia

안녕하세요. 미국아줌마 미아입니다.

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