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꽃마리♡

김수미 소고기 메추리알 장조림 만들기

소고기 메추리알 장조림을 맛보장 김수미 레시피로
맛있게 만들어 보았어요 ~
밥 도둑 소고기 메추리알 장조림 한 냄비 만들어 두면
며칠이 아주 든든하지요 ^^
6인분 이상 90분 이내 초급
조리순서Steps
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채소는 손질, 세척하여 주세요
소고기는 부드러운 홍두깨살과
깐 메추리알을 준비했어요 .
소고기는 찬물에 핏물을 30분정도 담그어 빼주세요 . 중간에 물을 몇번 갈아 주세요
핏물뺀 고기는 먹기 좋게 3등분으로 자르고 냄비에 물 800ml 정도로 함께 넣으세요 .
대파 1/2개, 월계수잎 6장, 소주 3큰술을 넣고 30분간 끓여 주었어요
끓으면서 떠오르는 거품을 계속 걷어내 주세요.
거품을 걷어내 주어야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요
익힌 고기는 꺼내어 , 약간 식힌 뒤
결대로 찢어서 준비합니다
고기 삶은 육수 600ml에
메추리알을 넣어 주세요
찢어 놓은 소고기도 넣어 주세요
간장200ml, 대파 1/2개, 깐마늘을 넣으세요 .
설탕 2큰술, 매실액 1큰술, 생강가루 0.5티스푼을 넣어 끓여 주세요
끓일 때 떠오르는 거품을 걷어 주며 15~20분간 끓여 주세요
올리고당 2큰술을 넣으세요 .
간을 보시고 부족한 맛은 간장과 올리고당을 더 추가하세요
(원래 김수미 장조림 레시피는 육수와 간장의 비율이 1:1 이지만
저희는 짜게 먹는거 안 좋아해서 간장 양을 1/3로 줄였어요)
취향껏 간장을 추가해 맛을 조절하세요 !
꽈리고추를 넣고 섞어가며 1분
정도만 더 끓여 주세요 .
꽈리고추를 넣으면 향긋하고 개운해져서 맛이 훨씬 좋아진답니다.
어린아이가 먹을게 아니라면 청양고추를 몇개 넣어 주셔도 좋아요 .
꽈리고추가 넘 무르지 않게 살짝 익혀 주시구요. 들어간 마늘과 고추와 함께 먹으면 더 맛있어요
마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌리고, 참기름 1큰술을 넣어 주시면 완성입니다.
맛도 영양도 우수한 김수미 장조림 레시피가 완성되었어요.
밥도둑 쇠고기장조림으로 맛있고
든든한 반찬 준비 하세요 ^^
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등록일 : 2020-10-04 수정일 : 2020-10-05

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꽃마리♡

https://blog.naver.com/lila0527 요리 블로거 꽃마리 입니다

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