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쥬입니당

바삭한 반찬가게 멸치볶음

예전에 방송에 나왔던 대박 반찬가게 멸치볶음 레시피에서 입맛에 맞게 짭조름 달달 하게 수정했어요~
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
멸치는 체에 한번 쳐서 부스러기를 걸러 준비해요
멸치는 얼마나 짠지 한번 먹어봅니다.
제 멸치는 짜지않아서 간장을 추가해 달콤짭짤하게 볶을거에요
기름을 넉넉히 둘러 가열합니다. (약 종이컵 반컵)
멸치 몇개 넣어봐서 바로 떠오르면 타이밍이에요
멸치를 노릇 바삭할때까지 볶아줘요. 기름에 부글부글 끓으며 멸치가 바삭하게 익도록 기름이 충분해야해요
다 볶아진 멸치는 체에받쳐 기름을 빼줍니다.
프라이팬을 한번 닦고 미림 2T, 설탕 4T 넣어 중불에 녹여줘요.
설탕이 녹으면 기름뺀 멸치를 넣습니다.
*생략가능*
멸치와 설탕을 한번 볶아준 뒤, 가운데 구멍을 내주어 간장 1T 를 한번 부글 끓인 후 섞어줍니다.

멸치를 먹어봤을 때, 짜다면 이 간장과정은 생략해주세요.

견과류를 넣어 같이 섞어줘요
제 견과류는 이미 볶아진 거라 따로 추가로 볶지 않았습니다.
간을 보고 올리고당(or 간장) 을 가감합니다.
저는 더 달았으면 싶어서 올리고당을 약 6T 더 둘러줬어요
깨소금을 둘러 마무리!
큰 반찬통으로 한통 꽉 나오는 양이네요~
팁-주의사항
멸치를 꼭 미리 맛보세요!
멸치가 너무 짠 경우에는 물로 한번 씻어내 체에 받쳐 물기를 빼주고 마른팬에 기름없이 한번 볶은 뒤, 수분을 날려 사용하세요
저는 밥반찬으로 달고짠 멸치볶음을 선호해서 위 레시피는 슴슴한 레시피는 아니에요
슴슴한 맛을 원한다면 설탕,간장량을 더 빼 주시고 중간중간 맛을 보세요

등록일 : 2020-10-02 수정일 : 2020-10-05

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