Name: 바삭함이 배가 되는 눈꽃 부추전 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 부추 150g; 닭가슴살 150g; 청고추 1개; 홍고추 1개; 부침가루 3T; 튀김가루 2T; 물 5T; 양파가루 1t; 마늘가루 1/4t; 소금; 후추; 전분가루 1T; 물 120ml; 마늘 1t; 고추가루 1t; 설탕 1T; 간장 1t; 액젓 2t; 식초 1T; 물 1T

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다이닝테이블

바삭함이 배가 되는 눈꽃 부추전 만들기

오늘은 눈꽃을 연상케하는 부추전과 바삭함이 배가 되어 드실수 있게는 방법으로 소개합니다! 부추와 닭고기로 모양도 내어, 맛과 궁합이 배가 되는 레시피이니 꼭~한번 만들어 맛있게 즐겨보세요 !

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[전분물 만들기]

전분가루
1T 구매
물
120ml 구매

[양념 간장]

마늘
1t 구매
고추가루
1t 구매
설탕
1T 구매
간장
1t 구매
액젓
2t 구매
식초
1T 구매
물
1T 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

양념장만들기 - 고추 가루와 모든 양념이 잘 어우러지게 섞어주세요

전을 만들기전, 양념 간장부터 간단히 만들어 놓고 재료 준비를 해볼께요!

1cm정도 크기로 작게 잘라주세요

부추는 쉽게 물러지기 때문에 사오면 바로 손질해 주시고, 흐르는 물에 여러차례 깨끗히 씻은후, 체반에 받쳐 물기를 빼주세요!

청,홍고추 한개씩 준비하여 잘게 썰어주세요

1. 청양 고추는 매콤한 맛을 더해주기 위해 준비했구요~ 홍고추는 색감을 위해 준비했으니 없으면 안 넣어도 괜찮습니다.
2. 다른 재료들도 함께 넣어야 되니 좀 넉넉한 볼을 준비해주시고, 썰어 놓은 부추와 고추를 담아주세요

부추와 동일한 양으로 닭가슴살 150g 준비해주세요, 전에 넣을꺼라 다지거나 작게 잘라주어야 더욱 잘 익습니다.

소금과 후추는 한꼬집씩 넣어주시고, 맛의 풍미를 더하기 위해 양파가루(1tsp)와 마늘가루(1/4tsp)를 넣어 골고루 섞어주세요.

반죽 만들기 : 썰어놓은 재료와 부침가루(3T), 튀김가루 (2T), 물(5T)을 넣어 골고루 섞어주세요

* 황금비율 레시피 *
재료 +가루+물의 비율은 굉장이 중요합니다!

전분물 만들기- 전분가루(1T)와 물(120ml)을 잘 섞어주세요

부침개의 분량이 두판정도 나오므로, 전분물을 만든후 반으로 나눠 주는게 좋구요!
처음 하실때에는 잘 안될수도 있고, 전분물이 부족할수 있으니, 조금더 만들어 준비해주세요!

팬 위에 기름을 넉넉히 두룬후, 중약불을 유지해주시고, 한수저씩 떠서 반죽을 놔주세요

중약불

전분물을 부어주세요

중약불유지

중요* 영상을 꼭 참고해주세요 ! 전분물 붓기 과정부터 굽기- 뒤집기까지 담아놨어요! 반죽을 팬위에 다 올린후, 바로 전문물을 부어 주어야 전체적으로 익는 속도의 차이를 줄여 골고루 익힐수가 있어요

중약불을 유지시켜 하얀 전분물의 물컹한 느낌이 사라질때까지 구워야합니다.

중약불유지

뒤집을 타이밍을 가장 쉽게 알수 있는 방법은 전체적으로 함께 흔들리면 뒤집어 준뒤, 골고루 눌러주세요!

완전히 바삭하게 익힌후 뒤집어 주셔야, 깨지지 않은 모양이 만들어집니다.

바삭함과 촉촉함이 살아있는 부추전!
맛도 비주얼도 일품이라 꼭한번 만들어 드셔보세요~

: 부침개는 누구나 쉽게 만들수 있지만, 가루와 물의 비율에 따라 맛이 달라지고 또한, 불조절에 따라서도 맛이 달라질수 있어요! 중간의 팁들이 부족할수 있으니, 처음해 보시는분들은 영상을 쭉~보시고 해보셔야 도움이 빨리 됩니다! 또한, 블로그를 참고하심 전분물과 튀김가루 물로 했을경우를 비교하여 올려놨어요, 취향과 식성에 따라 선택하셔서 드셔보심 좋을것 같습니다! 오늘도 다이닝테이블의 레시피로 행복한 쿠킹되세요 ^^