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논수밭키친

새콤달콤무김치

깍두기는 금방 시어지면 처치곤란인데 식초 넣은 무김치는 시간이 지날수록 맛있고 무가 단맛이 없을때 만들어도 맛있는 깍두기로 변신 합니다^^~
6인분 이상 2시간 이상 초급
조리순서Steps
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무는 큰것(1kg정도)으로 준비해서 껍질을 벗기고 납작하게 썰어서 식초100ml ,설탕100g, 굵은소금3T 에 4~5시간 절여요. 중간에 한번 뒤섞어 주세요.
(납작하게 또는 길쭉하게 취향대로 썰어도 됩니다) 단촛물에 절여진 무는 채반에서 물기를 빼줘요.
양념장은 미리 만들어 숙성해 두는게 좋아요. 고춧가루가 불어 나면서 맛이 듭니다. 싱거우면 참치액 첨가
단맛 좋아 하시면 설탕이나 올리고당을 첨가해서 입맛에 맞춰요.
양념장에 버무려서 냉장 보관하면서 드세요. 저는 숙성 일주일째가 제일 맛있는거 같아요.
여러음식에 잘 어울립니다.
팁-주의사항
색깔을 곱게 낼려면 양념장에 버무리기전 고춧가루 1T에 버무려서 색을 내면 김치 색이 예뻐요.
충무김밥에, 갈비찜에도,고기요리, 국수에도 새콤한 무김치가
깔끔하게 마무리 하는 맛
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등록일 : 2020-09-18 수정일 : 2020-09-21

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레시피 작성자About the writer

논수밭키친

365일 건강한 식단으로 건강한 삶을 위하여~ ⠀ ⠀ https://blog.naver.com/lrh1971h

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